Как да минерализираме диетата; 2-ри ден
След около 4 месеца се връщам към тази тема: минерализация на диетата или различни ресурси, които използвам, за да допринасям повече хранителни вещества (не само минерали) към диетата си.
През февруари стартирахме темата с първия ресурс за минерализация: зелени сокове.
Ако не сте го прочели, тук можете да намерите статията с няколко ресурса, които използвам, така че сокът също да е питателен и вкусен.
Днес е ред на морски водорасли, вторият ресурс (не включвам спирулина, хлорела или кламат, които са сладководни водорасли).
Тази група се състои от комбу, уакаме, хиджики, водорасли, дулсе, агар-агар, кочаюйо, араме и други водорасли.
Тези водорасли имат голямо значение в ориенталската диета, главно в Япония и Китай, също в тихоокеанските острови и в древните американски и африкански култури.
Малко по малко, през последните десетилетия и чрез алтернативни диети на конвенционалните, те започнаха да се откриват от западния свят, поради високата им терапевтична стойност.
В Аржентина (с изключение на малък брой натуристи и вегетарианци) те се считат за екзотична съставка на ориенталската кухня; Въпреки факта, че брега на Атлантическия океан е чудесен производител на агар-агар, водорасли, вакаме, кочаюйо и други водорасли.
Които осигуряват?
Произходът на живота е в морето. Милиони години ерозия са я обогатили с голямо изобилие от всички минерали, необходими за живота. Водораслите имат голямо количество силно асимилирани хранителни вещества. Те съдържат между 10 и 20 пъти повече минерали от сухоземните зеленчуци. Те са много ценна храна, отлична за борба с обедняването, причинено от промишлените процеси на рафиниране на това, което обикновено консумираме.
Те са особено богати на йод, минерал, който е оскъден в почвата и още повече в почви, изчерпани при интензивно обработване (йодът участва, наред с други неща, в нормалното производство на тиреоиден хормон).
Освен йод, водораслите са богати на магнезий, калций, калий, желязо, цинк, селен, манган, бор, кобалт, мед и ванадий. Някои дори имат една трета от теглото си в минерални соли. Поради тази причина те се използват успешно при остеопороза, анемия и други състояния на дефицит.
Те също така са добър източник на бета каротин, витамини В, С, Е и К.
Как и колко консумирам?
Като цяло е препоръчително да се консумират водорасли, хидратирани преди това, както сурови, така и варени. В случай, че започнете да консумирате, моето предложение е да преминете малко по малко, така че небцето и тялото да свикнат. Те са идеални за започване с водорасли комбу, уакаме, дулс и араме.
Когато те се хидратират и готвят, предлагам да се консумира киснещата вода, тъй като голямо количество хранителни вещества преминават в течността.
В случай на хипертиреоидизъм е препоръчително да бъдете предпазливи, да се консултирате с Вашия лекар и да анализирате конкретно всеки случай, тъй като, както водораслите могат да бъдат полезни при хипотиреоидизъм, това може да влоши хипертиреоидизма.
За да се запази деликатният им вкус и да се предотврати абсорбирането на влага, те трябва да се съхраняват в сухи, затворени съдове. Понякога по време на съхранението на повърхността на водораслите се образуват бели бучки и обикновено са естествени соли и захари, които се появяват поради промяна в температурата или влажността.
Някои практически идеи
Интересно водорасло за начало е водораслото орай ме (Eisenia bicyclis). Интересно, защото вкусът е мек, но днес е трудно да се намери в Аржентина.