Как да комбинирате храни, за да усвоите по-добре хранителните вещества
DUOS, КОИТО ПОДОБРЯВАТ ДИЕТАТА
Знанието кои двойки хранителни продукти се разбират най-добре увеличава бионаличността на хранителните вещества и ще ви накара да се храните по-здравословно, без да осъзнавате. Има и дуети, които правят обратното
Храненето здравословно е изкуство, което не се разбира много добре с липса на предвидливост и бързина. Защо да бъде добре подхранени не зависи само от храната, която ядем. Има значение и как ги консумираме и най-вече дали усвояваме добре хранителните вещества, които те ни доставят. И за това, нищо по-добро от това как да ги комбинирате, за да увеличите вашата бионаличност.
Но не обсебвайте. „Вярно е, че някои комбинации от храни ни помагат да подобрим усвояването на някои хранителни вещества, а други обаче ни пречат да се възползваме от тях. Но комбинацията от храни е особено интересна, когато има хранителен дефицит или конкретна препоръка ”, казва диетологът-диетолог Ана Аменгуал. „Ако нашата диета е разнообразна и балансирана, трудно е да имаме недостатъци“, добавя той. Въпреки това, с днешния ритъм на живот може да е трудно да се храните добре. Тези комбинации ще улеснят.
Умни двойки
Бобови и зърнени култури. Винаги сме чували, че трябва да комбинираме определени растителни храни, за да получим пълноценен протеин. В този случай обаче „можем да кажем, че има фалшив мит за комбинирането на храни“, казва експертът по хранене. Ние имаме дневен резерв от аминокиселини и не е необходимо бобовите култури да се смесват със зърнени храни в едно и също хранене. Например, можем да закусим овесени ядки или хляб, тъй като те са зърнени храни, а на обяд можем да имаме леща или всякакви други бобови растения. По този начин вече получаваме комбинацията от двете групи храни и следователно пълноценен протеин. От друга страна, „трябва да се има предвид, че някои бобови растения вече ни осигуряват пълноценни протеини. Такъв е случаят с нахут, бял фасул, соя и азуки ”, посочва той.
Говеждо с чушки (желязо плюс витамин С). Въпреки че желязото в месото се усвоява по-добре, то е минерал на трудно усвояване, преди всичко това на зеленчуците. Комбинирайки го обаче с други хранителни вещества като витамин С, ние подобряваме неговата бионаличност. Добра комбинация са броколите с домати или чушки, или добавете зеленчуци, богати на витамин С като тиква към бобовите растения.
Ето как го обяснява Ана Аменгуал: „Комбинирайте храна, богата на желязо, в същия прием, в който има принос на витамин С (като салата, добавете плод за десерт или рокля с лимонов сок) и витамин А (зеленчуци с оживено оцветяване като домат, чушки или морков) ни помага да дублираме и дори тройно абсорбция на желязо.