Как да изпържите храната правилно - По-добре със здравето
Знаете ли как да пържите храната правилно? Пърженето е един от най-лошите варианти при избора на метод за готвене. Той произвежда поредица от отпадъчни вещества, които могат да навредят на здравето и тялото. В допълнение, това е начин за увеличаване на калоричното съдържание на диетата и натоварването на трансмастни киселини.
Съществуват обаче правилни и грешни начини за пържене на храната. Правейки го по подходящ начин, минимизира вредата, която този вид храна може да причини в тялото. Въпреки всичко, трябва да се има предвид, че при разнообразна диета има място и за пържени храни, Те трябва да се консумират умерено, но са разбираеми епизодично.
Правилно пържене на храната: какво трябва да знаете?
Както показва рецензия в списанието Nutrients, честата консумация на пържени храни има неблагоприятни последици за здравето, главно в сърдечно-съдовата система. Освен това се свързва и със затлъстяването и други хронични заболявания.
Въпреки това, според публикация в International Journal of Food Sciences and Nutrition, пържените храни със сигурност имат място в диетите, стига да се консумират умерено.
Използвайте зехтин
Важно е да се даде приоритет на зехтина пред слънчогледовото масло. Освен това е за предпочитане той да е нов, а не да се използва повторно. В случай, че се налага да го използвате отново, е добре да го прецедите предварително. Имайте предвид това, колкото повече пъти се използва маслото, толкова по-вероятно е да се създадат елементи, вредни за здравето.
Не всички масла издържат на един и същ брой пържене, качеството на продукта е ключов фактор в това отношение. От друга страна, трябва да се очаква подходяща температура на маслото преди потапяне на храната. Ако елементите бъдат въведени със студено масло, те ще се накиснат в него, ще станат по-мазни и по-малко хрупкави.
Потапянето на храната в много горещо масло обаче създава външна кора, която предотвратява проникването на маслото вътре. Важно е храната да се въвежда възможно най-суха и избягвайте да подреждате много храни наведнъж, за да предотвратите спадане на температурата на маслото.
Рибни пържени
Обикновено е препоръчително рибата да се покрие с филм от брашно, за да се подобри покафеняването и пърженето. Възможно е също така да ги предавате предварително с яйца и галета, тъй като те са храни, богати на вода, чиято пара може да създаде проблеми при покафеняване.