Как да използвам прах от меренг Wilton в блога за испански рецепти и идеи
Ако обичате да украсявате бисквитки или цветя, вероятно сте използвали прах от меренга, за да направите глазура. Често използван като заместител на пресни яйчни белтъци, прахът от меренга е задължителен за приготвянето на кралска глазура, бисквити от безе и за стабилизиране на глазура от блат или бита сметана.
Но как работи? Каква е магическата формула за използване на прах от меренг вместо яйчен белтък? Ами да започнем!
Какво е меренга на прах?
Изработен предимно от изсушени яйчни белтъци, прахът от меренга е заместител на печенето, който може да се използва вместо суров белтък. Използва се главно за производство на безе, заледяване и кралски заледяване.
Как да използвам безе на прах като заместител на яйчен белтък?
За да използвате меринджи на прах като заместител, следвайте тази проста формула:
2 чаени лъжички прах безе + 2 чаени лъжички вода = 1 голям яйчен белтък
Въпреки че прахообразната безе може да се използва за приготвяне на слани, кремове, слани и безе, препоръчваме да не я използвате като заместител на яйцата в рецепта.
Ако правите тесто за торти, брауни, бисквитки или хляб, по-добре използвайте истински яйца. Прахообразната безе е заместител на яйцата, които трябва да се разбият до пик, така че някои от съставките в праховата безе могат да попречат на печените продукти да излязат, както е планирано.
По какво се различава прахът от безе от крема на зъбен камък?
Въпреки че изглеждат почти идентични, прахът от меренги и кремът от зъбен камък са доста различни по отношение на състава и функционалността. Прахът от меренг, направен предимно от изсушен белтък, може да се смеси с вода, за да се създаде меренг.