Как да изгорим захар без факел - DIVINA COCINA

Много пъти сте се чудили как да изгорим захар без факел, и ние ще се опитаме да ви помогнем да го направите лесно.

Факелът не е скъп кухненски инструмент, препоръчвам ви да го купите, защото след като го имате, ще го намерите много приложения: кафяви канапета на повърхността, довършване на много карамелизирани ястия и дори приготвяне на препечени филийки и ястия с някои плоски риби (сардински филета или аншоа).

Във всеки случай, ако не искате повече инструменти да се търкалят из кухнята или ще ги използвате малко, ето други лесни начини за карамелизиране на вашия каталонски крем и други десерти в момента. На първо място ще ви дадем някои общи правила, когато става въпрос за изгаряне на захар:

Първото нещо, което трябва да знаете е, че трябва да сложите захарта на чинията, след като е студено. Ако го сложите горещ захарта ще се стопи.
Той щедра със захар, не падне.
Ако ще приготвяте каталонски крем никога не го правете предварително но когато ще го сервирате или малко преди това. Ако държите карамелизирания десерт в хладилника или го оставите подготвен за дълго време, карамелът ще се втечни в контакт с влажността на десерта или крема.