Как да изчислим въглехидратите Рецепти Dukan Maria Martinez

Отслабнете с лесни и богати рецепти

Дъжд Днес той ми остави заявка в публикацията Колко хидрати мога да приема? за това как се изчисляват въглехидратите в храни, подходящи за диетата на Дюкан, като Royal мая.

Защо изчисляваме хидратите

Въпреки че за спазване на диетата е достатъчно да се следват общите препоръки на Пиер Дюкан за подходящи храни, можем да извършим и по-подробен контрол да се уверите, че не превишавате 12 грама въглехидрати при всяко хранене и че механизмът за изгаряне на мазнини работи оптимално.

Общо хидрати и NET хидрати

Д-р Алваро Кампило, автор на „Всички истини за диетата на Дюкан“, ни каза, че за изчисляване на въглехидратите не използваме общите въглехидрати, тъй като те се предлагат в опаковката, а трябва да вземем предвид нето въглехидратите: тоест да вземем стойностите на въглехидратите и да извадим фибрите. Това се прави, защото фибрите не се усвояват, не са захар или нишесте и най-вече защото фибрите правят останалите хидрати по-малко повлияни на загубата на тегло.

Как изчисляваме въглехидратите

Това е много по-просто, отколкото изглежда. Като пример ще изчислим хидратите в супена лъжица царевично нишесте (20 грама, един поносим)

Отбелязваме стойностите на хидратите и фибрите (Ако го няма в опаковката, потърсете в интернет: "хранителни стойности на царевично нишесте"
Изваждаме фибрите от въглехидратите, така че имаме NET хидратите: в случая на царевично нишесте има 88 грама въглехидрати и 0,60 фибри, така че NET въглехидратите са 87,4
Също така трябва да проверим дали са за 100 грама или за порция: ако са за порция, ние отбелязваме размера на порцията (5 грама, 40 грама и т.н.) В царевичното нишесте те са за 100 грама
Разделяме нетните въглехидрати на 100 или на размера на порцията ако стойностите са на порция. За царевичното нишесте: 87,4/100 = 0,87
Умножаваме по грамовете, които ще използваме: в този случай за 20 грама царевично нишесте, 0,87 х 20 = 17,4 Това е количеството хидрати, което има една супена лъжица царевично нишесте.

Кралската мая има 6 нетни въглехидрати на 16-грамово саше (едно саше е супена лъжица мая), 3 нетни въглехидрати за всяка 1/2 супена лъжица и 1,5 или 2 за малка чаена лъжичка, в зависимост от това колко сте пълни.

Овесени и пшенични трици

Понякога влакната вече се изваждат от общите хидрати: това се случва с пшеницата и овесените трици на Mercadona Hacendado. Ние знаем това, защото добавянето на всички стойности, които се появяват в таблицата с хранителна информация, възлиза на 100 или по-малко от 100 (а те са за 100 грама). В този случай пропускаме стъпка втора, защото това вече е направено в пакета.

За да знаем колко грама трици има в една супена лъжица, трябва да претеглим. Използвам цифрова лъжичка за измерване, която купих в eBay за по-малко от 6 евро (с включена доставка). Значи знам

за овесените трици: пълна супена лъжица тежи 15 грама и има 6,6 нетни въглехидрати
за пшенични трици: пълна супена лъжица тежи 7 грама и има 1,5 нетни въглехидрати.

Семена от лен, чиа и сусам

Вече ви казах, че са подходящи за Дюкан от Круиз, че не се считат за поносими и че препоръчителната порция е една супена лъжица на ден и че трите вида семена могат да се комбинират.

Ленено семе:0,1 - 0,2 нетни въглехидрати на лъжичка. (100 грама имат общо 29 грама въглехидрати и 28 грама фибри. В една супена лъжица има между 15 и 18 грама семена)
Семена от чиа: 0,5 нетни въглехидрати на супена лъжица. (100 грама имат 43,8 грама въглехидрати и 37,7 фибри. Една супена лъжица има 9 грама семена)
Сусамови семена: 1 нетен хидрат на супена лъжица. (100 грама имат 23,4 грама въглехидрати и 11,8 фибри. Една супена лъжица има 9 грама семена) ** Внимавайте с количеството, тъй като сусамът е богат на мазнини, 9-грамова супена лъжица има 4,5 мазнини.

Зеленчуци и зеленчуци

Повечето имат между 5 и 6 грама общо въглехидрати, но тъй като те са много богати на фибри, в крайна сметка 100 грама зеленчуци осигуряват между 1 и 2 нетни хидрати, както ни каза диетологът Montse Puigbert.

Най-любопитното е, че сред зеленчуците, разрешени за диетата на Дюкан, зеленчуците, разрешени като подправка във всички фази на диетата, включително дните на PP и фазата Attack, са тези, които имат най-много хидрати:

Лук, 1,5 нетни въглехидрати на супена лъжица
Домати, 1,5 нетни въглехидрати на супена лъжица
Печени консерви от червен пипер, 1,5 нетни въглехидрати на супена лъжица
Зелен пипер, 0,5 нетни въглехидрати на супена лъжица
Чесън, 1 нетен хидрат за всяка скилидка чесън
Маринована краставица, по-малко от 0,5 нетни въглехидрати на лъжичка

(Една супена лъжица смлени зеленчуци тежи между 20 и 30 грама, в зависимост от зеленчука и една добра скилидка чесън тежи 4 грама)

Млечни продукти: мляко, кисело мляко, сирена

Те са един от най-важните източници на въглехидрати в нашата диета.

Течното или сухо мляко е това, което осигурява най-много хидрати: от 10 до 12 нетни хидрати за всяка чаша мляко или за 3 супени лъжици не много пълни с мляко на прах.
Киселите млека имат между 4 и 7,5 нетни въглехидрати за всяка чаша от 125 грама.
Сирене за намазване с ниско съдържание на мазнини: около 4 въглехидрати на 100 грама, в зависимост от марката.