Как да изберем правилното месо; Мексикански съвет за месо
АВТОР - Редакционен екип COMECARNE
Знанието как да изберете месото и да определите вида на разфасовката е важно за оптимизиране на приготвянето на храната и най-вече за наслада на небцето.
Месото е съществена част от здравословното хранене; всички диетични насоки в света препоръчват консумирането на този и други протеини от животински произход като част от балансираната диета.
Състои се главно от:
- Протеин,
- Витамини В6 и В12, необходими за растежа, клетъчната репликация, образуването на еритроцити и за синтеза на нуклеопротеини и миелин
- Минерали, особено желязо, от съществено значение за транспортирането на кислород до всички наши органи и цинк, който помага за производството на протеини и ДНК.
Ако купувате месо в супермаркета, помислете за следното:
Цвят и мирисГовеждо:
Ако е прясно, ще има яркочервен оттенък, като този на череша. Ако цветът му е много кафяв или черен, разрезът вече няма свежата текстура, от която се нуждаете. Винаги избирайте разфасовки, които имат текстура, която съвпада с добър цвят.
Свинско месо:
Той обикновено ще има по-малко червен цвят, като има тенденция повече към розово, но също толкова ярък и с добра текстура.
Пиле:
От решаващо значение е да се провери дали не е прекалено сухо или непрозрачно. Много е важно да можете да възприемате всяка нехарактерна или нормална миризма, като гнила миризма.