Как да изберем добър тиган - Доклади
Изборът на подходящ тиган е голямо предизвикателство ... Ако трябва да подновите тигана, бързо ще осъзнаете, че трябва да знаете много повече от това, което изглежда за външните материали, основи, незалепващи повърхности и видове готвене. Дойде време да го научите ...
Типът кухня, храните, които обикновено приготвяте и дори времето, което планирате да отделите за нейната поддръжка, са критерии, които трябва да ръководят закупуването на тигани. Но също така и броят на хората, за които обикновено се приготвя храна или екологични и хранителни критерии, за които може би дори не сте подозирали. Не се паникьосвай! Общ преглед е достатъчен, за да направите добра покупка.
Достатъчно е да се приближите до зоната за кухненски прибори в избрания магазин, за да осъзнаете колко трудно е да изберете тиган ... Има такива, които винаги купуват най-доброто, до което джобът им може да се обърне (което не е лош критерий, що се отнася до храната); Наистина не е добра идея да се заблуждавате от оферти, които в крайна сметка не са такива ... Но трябва да започнете, като изберете вида на готвене, основата, размера и много други ...
Вид готвене
На етикета на тиганите е ясно посочено за какъв тип готвене са подходящи. При много модели е от съществено значение да се уверите, че имат добра основа на дифузьор и качествено незалепващо покритие. Комбинациите от дъна и покрития са множество (неръждаема стомана + тефлон; неръждаема стомана + керамика, мед + неръждаема стомана ...)
Ние основно използваме тези видове готварски печки: електрически, газови, стъклокерамични, халогенни или индукционни.
Традиционната електрическа готварска печка с чугунени плочи с устойчивост отдолу бавно акумулира и разпространява топлина, въпреки че го прави много равномерно. Идеални са тигани с дебело дъно и дифузьор на топлина.
Газовата печка е стар приятел, който все още липсва на много хора ... Температурата се повишава много бързо, така че трябва да внимавате с нивото на готвене, което сте избрали. За този тип кухня е от съществено значение да изберете тиган с добра дръжка, по възможност от бакелит, за да не загори. Желязото, медта или алуминият работят много добре.
Лъчезарната електрическа витрокерамична готварска печка има репутацията на бавна и затова дава място на индукционната печка или на бързите или High Light електрически котлони. Може би най-лошият вариант е да се комбинират стъклокерамика и керамично покритие, най-бавното, когато става въпрос за натрупване на топлина.
Индукционната готварска печка е най-бързата и има предимството, че крушката не се нагрява и следователно не оставя остатъчна топлина при отстраняване на тигана (контейнерът натрупва температура директно от магнитни вълни). Без съмнение той е най-ефективен от енергийна гледна точка. Цената му може да бъде двойно по-висока от обикновената стъклокерамика, но спестяването на енергия е 40 процента. Тиганите трябва да са подготвени за индукция (магнитно дъно), да са изработени от желязо и неръждаема стомана и да бъдат подготвени за високи температури (не всички го поддържат).
Размер на тигана
Тиганите обикновено посочват диаметъра си винаги върху етикета. Не е същото да пържите яйца, отколкото да задушавате зеленчуци за шест ... Следователно, най-добре е да имате поне три тигана у дома: малък (16 см), среден и голям (от 28 см).
Каква храна приготвяте най-често ...?
За да приготвите лепкави храни като яйца или кулинарни препарати като риба на скара, които се приготвят на слаб или среден огън, определено се нуждаете от добър незалепващ тиган (и го глезете много ...). Ако сте склонни да готвите бързо (пържене на пържола например), най-доброто е добър незалепващ тиган или тиган в комбинация с индукционна готварска печка. За бракониерство, сотиране и др., Керамичните покрития са по-подходящи, защото прогресивно натрупват топлина ...