Как да избера най-здравословното кисело мляко и колко мога да ям на ден
Диетолозите твърдят, че най-здравословните кисели млека съдържат само две или три съставки и съветват да проверите етикета за добавени захари
Разхождайки се с пазарската кошница пред студените стаи, в които се помещават кисели млека, ферментирало мляко и млечни десерти, може да се превърне в любопитно забавление. Разнообразието от цветове, размери, форми и рекламни претенции може да предизвика вътрешни монолози като този: «Днес взимам пепитас, който ми хареса онзи ден. Не, по-добре мангото и папаята, които се продават. Или не, може би този с парчета киноа и слива, който макар и по-скъп, изглежда добре. Или по-скоро сложих и трите в кошницата и това е ». Истината е, че много от десертите, които квалифицираме като „кисело мляко“, всъщност не са кисели млека. Всъщност, според законодателството, за да се счита за кисело мляко, трябва да се ферментира "Streptococcus thermopilus" Y. „Lactobacillus bulgaricus». Останалите, тоест тези, които са ферментирали с други бактерии, не могат да бъдат наречени кисели млека, а по-скоро „ферментирали млека" или „млечни десерти".
Богати, това, което казват богати, почти всички са. Но за да изберете най-здравословния вариант, предлагат експерти проверете етикета за хранителните стойности и прогонваме някои митове за киселото мляко, като този, който ни кани да мислим така обезмаслени кисели млека са по-здрави от цели.
Първото нещо, което трябва да проверите на хранителния етикет, е списък на съставките. «Тази част е единствената, която ще ни каже дали е качествено кисело мляко или, напротив, далеч не е това, което всъщност е кисело мляко. Предната част на продукта ще бъде затрупана с рекламни претенции, които се опитват да ни накарат да закупим продукта, но списъкът на съставките е мястото, където наистина виждаме истината. Качественото кисело мляко трябва да бъде посочено само в списъка на съставките мляко (каквото и да е бозайникът) и млечни ферменти», Казва диетологът-диетолог Сара Хименес.
Диетолог-диетолог Мария Гименес Рамос споделя това мнение, която посочва, че по желание те могат да включват сухо мляко или сметана, както в случая на гръцки кисели млека. По отношение на други важни аспекти, които трябва да бъдат прегледани в хранителния състав, експертът съветва, че имате, максимум 5 грама захар на 100 грама на продукта. Количество, което, обяснява той, би съответствало на естествената захар в киселото мляко, която е лактоза.
Но ако това, което искате, е да се завъртите още по-фино, можете да продължите правилото 3-4-3 предложен от Мариан Гарсия, доктор по фармация и завършил Хранене и диететика и по-известен като Аптекар Гарсия. За експерта, който наскоро участва в подкаста „Abecedario del Bienestar“, добро кисело мляко е това, което следва това правило 3-4-3, тоест съдържа приблизително 3% мазнини, 4% захар и 3% протеини.
За Мария Гименес здравословно кисело мляко Не трябва да съдържа добавени захари, подсладители или оцветители, консерванти или подобрители на вкуса. И никакви парченца плодове или зърнени храни. „Ако вкусът на естественото кисело мляко без захар не ви харесва или ви се струва прекалено кисел в началото, можете да добавите плодове, тъмен шоколад или ядки, докато свикнете с небцето си с вкуса му“, обяснява Гименес Рамос.
Накратко, както сподели професор Иняки Елио, директор на степента по човешко хранене и диететика в Европейския университет на Атлантическия океан, най-здравословното кисело мляко в супермаркета би било натурално кисело мляко, без добавена захар.