Как да готвим храна, така че да не губи хранителните си вещества - Buena Vibra

Поддържането на правилно хранене е от съществено значение, за да можете да извършвате ежедневни дейности. Поради тази причина е важно по време на процеса на приготвяне и готвене да се избягва загубата на хранителни вещества. Тук изброяваме различните техники за готвене, за да се възползваме максимално от ползите, които ни дава храната:

Кулинарни техники

„Има прибори, пригодени за този вид готвене, но може да се направи и в тенджера с няколко пръста покрита вода и с метална цедка“, казва експертът по хранене Лора Гонсалес пред агенция EFE. Времето за готвене ще варира в зависимост от обема на храната (по-бързо, колкото по-малко е). Идеален е за морски дарове, риба, картофи и зеленчуци.

Сотирано

Сотирането е бързо готвене в тиган, което позволява на храната да се разбърква и обръща, което трябва да се реже много тънко. Температурата обикновено е висока и времето е малко.

Тази техника се състои в създаването на коричка от външната страна на храната, която благоприятства задържането на влага, аромати и хранителни вещества в нея. "Типът масло, неговата повторна употреба, температурата на пържене, използването на фритюрник или тиган и изборът на храна определят крайното му качество", признава той. Той също така препоръчва маслото да е маслиново и температурата да е около 180ºC. За правилна подготовка е за предпочитане храната да се нарязва на малки, еднородни и сухи парченца.