Как да допълним диетата си, като ядем карантия
Бъбреци, криадили, гадинци, черен дроб, бофе, мозъци, език, мазоли, костен мозък. Месото от органи е било основна част от диетата само преди сто години и въпреки това е изпаднало в немилост в страни като САЩ, където произвежда набръчкани носове и губи популярност в европейските страни, където преди това е било нормално, включително Испания .
Холин, основното хранително вещество, което не сте знаели
По-нормално, ако е възможно, е да се ядат органи преди пристигането на цивилизацията. Проучванията показват, че далеч от мита за ловци на голяма плячка, преоминидите са се развивали като чистачи, като се възползват от мозъка на костите и органите, като мозъка на животни, които големите хищници са убили, и получават ежедневните си калории и хранителни вещества за много по-малко време . Дори когато са ловили животни за себе си, месото от органи е било първото, което се е консумирало.
Днес се разпространява митът, че месото на органи като черен дроб или бъбреци натрупва токсини. Тази грешка несъмнено е свързана с идеята, че нашият собствен черен дроб и бъбреци съхраняват токсини, което от своя страна води до милион долара бизнес от диети, сокове и детоксикационни прочиствания, които не работятте не работят. Може би това е първата точка за изясняване.
Животните, също като хората, могат да бъдат изложени на токсини, пестициди и други потенциално вредни съединения като BPA. Черният дроб е решаващ орган на нашето тяло, но не е филтър, а лаборатория, посветена на разграждането на тези токсични вещества (като алкохол) до други безвредни, които след това се елиминират от бъбреците.
Нито черният дроб, нито бъбреците натрупват токсини, освен ако вие или животното не сте много болни. Във вашия случай, ако вашите органи натрупват токсини, ще трябва да сте в болница със сериозна прогноза, а не да пиете сок от целина. В случая на животното, със закона в ръка, то не би било годно за консумация, ако то е болно и месото му съдържа токсини, а продажбата му би била престъпление.
Друг мит е, че органите, богати на пурини, причиняват подагра. Хората, които приличат на подагра, трябва да избягват карантия, миди и други храни, но обратното не работи. Не като ядете черен дроб, в крайна сметка ще страдате от подагра.
Така че сега, когато имаме нова порция от любимия ни орган, в идеалния случай от животни, отглеждани на трева и отглеждани на свобода, и традиционна рецепта под ръка. Какво може да ни помогне тази порция бъбреци с шери или черен дроб с лук? Нека започнем с царя на вътрешностите.
Черен дроб
Това са витамините и минералите в 100 грама леща, броколи и пилешки дробчета:
Дори в хранителните вещества, традиционно свързани с плодове и зеленчуци, като витамин С, черният дроб е изключителен източник, който грам за грам би бил наравно със спанака. Само със 100 грама черен дроб получавате повече от три пъти дневното количество витамин В12, който не се съдържа в нито един растителен източник, и почти четири пъти дневното количество витамин А, от съществено значение за предотвратяване на възпалението. В допълнение, същото количество черен дроб осигурява 100% от необходимото желязо на ден и големи количества хром, мед и цинк.
Трябва да се вземе предвид, че желязото от животински източници има различна бионаличност от тази, която идва от растения или храни, индустриално подсилени с желязо, като зърнени храни или мляко. Желязото в месото и карантиите е хемово желязо, молекула, която тялото може да усвоява по-ефективно. Нехемното желязо от растителни източници и добавки трябва да се трансформира в тялото ни, за да се възползва от него, а усвояването му е много по-ниско.