Как богата на растения диета може да помогне в борбата с изменението на климата и намаляване на стреса
Чували сме много за изменението на климата и трябва да знаем повече за това какво можем да направим, индивидуално и колективно, за да се справим с него.
от Катлийн Кевани
Как бихме могли да посрещнем предизвикателствата на климатичната криза: опасения за околната среда, психически страдания, физически заболявания и политически укрепления? Как бихме могли да постигнем критичната промяна, която изискват тези времена?
Диетите на растителна основа предлагат път напред: Те имат потенциала да помагат едновременно за справяне с климатичната криза, предотвратяване на болести и подобряване на психичното здраве.
През последните две десетилетия работех с колеги, за да разгледам социалните, екологичните и политическите предизвикателства от цялостна перспектива, наречена системно мислене. Този подход се фокусира върху начина, по който компонентите на системата си взаимодействат и как различните системи са свързани помежду си. Подходът помага да се идентифицират системни решения за настоящи и бъдещи нужди.
Наскоро редактирах книга „Растителни диети за сукулентност и устойчивост“, която предлага системен анализ за справяне с много от двигателите на глобалната климатична криза.
Растителна диета за климата.
Международна коалиция от учени наскоро измери, картографира и моделира решения за спиране на глобалното затопляне, включително управление на хладилни агенти, изграждане на вятърни турбини на сушата, намаляване на хранителните отпадъци и преминаване към богата на растения диета.
Храната от животински произход изисква по-голям принос на ресурси като вода, гориво и земя и допринася за обезлесяването и загубата на биологично разнообразие, отколкото храната от растителен произход. Например цената на въглерода от месото е около 20 пъти повече на грам протеин, отколкото за фасула. .
По-устойчивите практики за използване на земята, фокусът върху възстановяването на екосистемите и отдалечаването от диети с интензивно използване на ресурсите могат да помогнат за намаляване на емисиите на парникови газове от производството на храни. Например отглеждането на храни на растителна основа като сух грах и леща в сеитбообръщения позволява канализиране на ресурси като вода, земя и гориво, за да се увеличи количеството произведена храна, да се намалят емисиите от селското стопанство и да се подобри здравето на почвата.