Как аминокиселините влияят на производството на мляко Campo Galego

Кравите с висока производителност имат нужди от метионин и лизин, които не са в състояние да покрият с протеиновите входове, включени в дажбата. Коригирането на тези дефицити дава възможност да се увеличи ефективността при използването на азот и следователно да се оптимизират разходите за фураж и рентабилността на фермите, според професорите Серджо Калсамилиа и Таня Гресли

Серджо Калсамилия участва в конференция, организирана във Вилалба.

Коригирането на дажбите и балансирането им въз основа на приноса на незаменими аминокиселини в диетите на кравите в производството вече е обичайна практика от страна на диетолозите в много от фермите. Идеалното използване на протеини и аминокиселини в дажбата чрез прецизно хранене постига по-ефективни крави, способни да развият целия потенциал за производство на мляко, което им позволява генетичният им капацитет.

Производството на мляко реагира положително на добавките с аминокиселини, но значението на метионин и лизин започва да се забелязва от производства, по-големи от 30 литра на ден. Нивото на аминокиселини също оказва специално влияние върху процента на казеин в млякото, нещо интересно за онези фермери, които доставят продукцията си в заводи за сирене, тъй като казеинът увеличава добива на сирене от млякото.

Добавката с аминокиселини е интересна при крави, които произвеждат повече от 30 литра на ден или във ферми, които доставят фабрики за сирене

И така, каква е ролята на аминокиселините в производството на мляко? Анализирахме го заедно със Серджо Калсамилия, професор в Катедрата по животновъдни науки и храните на Автономния университет в Барселона, и Таня Грессли от Департамента по животински и хранителни науки на Университета в Делауеър, който наскоро участва във Вилалба в VIII конференция техники за млечни говеда, организирана от Kemin.

Какво представляват аминокиселините?

Използвайки просто сравнение, аминокиселините ще бъдат буквите на азбуката, с които по-късно се образуват думите (протеините). Протеините са големи молекули, които съдържат азот. Най-малката част, на която протеините могат да бъдат разделени, са аминокиселините. Съществуват 20 различни аминокиселини, с които се образуват всички протеини, но 10 от тях (аргинин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин) са съществени аминокиселини, т.е. тялото не може да генерира, защото не е в състояние да синтезира само по себе си, така че те трябва да бъдат погълнати от диетата.

Освен че са от съществено значение, метионинът (Met) и лизинът (Lys) са ограничаващи аминокиселини, тоест, ако диетата има недостиг на лизин и метионин, няма да има идеален синтез на казеин и следователно производството на мляко ще бъде намалява и ще има по-нисък процент на протеин.

Защо соята се въвежда в диетата?

За да изграждат протеините в тялото си и да синтезират протеините от млякото, кравите трябва да имат източник на аминокиселини в диетата си. Но съдържанието на метионин и лизин в компонентите на дажбата е ниско. "Диетата само със силоз за царевица винаги има недостиг на лизин, а при силоз за трева се случва същото, но дефицитът е още по-голям", казва Серджо, който добавя, че "с ограниченията, които съществуват в Европа, където не могат да се използват брашна от животински произход, много е трудно да се формулира дажба за високопродуктивна крава, без да се допълват аминокиселини ”, посочва той.

Соята е източник на протеин, богат на лизин

Почти никое животно, включително хората, не може да синтезира лизин, така че той трябва да бъде погълнат. Но царевицата, която е в основата на дажбите в повечето интензивни ферми за производство на мляко в Галисия, има малко лизин. Ето защо голяма част от дажбите въвеждат соя, богата на лизин, но бедна на метионин.

Освен това, количеството аминокиселини, налично в хранителния протеин, което се доставя на говедата в дажбата, е силно повлияно от третирането на различните компоненти на дажбата. Например топлината, приложена върху концентратите по време на техния производствен процес, обработката, която се прави на соя или лоша ферментация в фуражен силаж, намалява теоретичното количество налични аминокиселини, които те съдържат, поради реакциите на Maillard.

СЪДЪРЖАНИЕ НА ПРОТЕИНИ В ПРОДУКТИ, ПРЕДНАЗНАЧЕНИ ЗА СЪДЪРЖАНИЯ НА ГОВЕЖДЕ

Храна Суха материя (%) Суров протеин (%) Метионин Лизин
Ечемик 93,00 28,10 1,17 3,50
Царевица в зърно 9,00 88,00 1,12 1,65
Пшеница 14.20 89.00 0.98 3.00
Соево брашно 90,00 49,00 1,30 6,49
Цвекълна каша 14.70 91.00 0.65 3.00
Памучно семе 90,10 23,50 0,63 3,85
Кръвно брашно 90,00 93,00 1,07 9,34
Рибно брашно 90,00 67,90 2,84 7.13
(*) Кръвното брашно и рибното брашно са забранени в ЕС.

Какво е соев байпас?

Има и друг основен проблем - бактериите в червея, които разграждат протеина. Следователно използването на байпас (защитено) соево брашно увеличава количеството протеин, което достига до тънките черва. Байпасът от соево брашно се постига чрез смесване на соя с други продукти, като ксилоза, захар, намираща се в дървесината, която предпазва част от соевия протеин от неговото разграждане в червея, така че да достигне до дванадесетопръстника и да се абсорбира в малкия черво. Протеинът, който е в състояние да преодолее търбуха и успее да достигне тънките черва, се нарича метаболизиращ се протеин, който се усвоява от кравата под формата на аминокиселини.

Хистидинът (His) е друга от ограничаващите основни аминокиселини в диетата на животните, които получават диета, базирана на силаж от трева или царевица. Кръвното брашно е най-богатият източник на метаболизиращ се хистидин. Като се има предвид обаче, че в ЕС използването на ястия от животински произход не е разрешено за хранене на преживни животни, защитеното соево брашно се оказа най-добрият вариант, тъй като удвоява количеството метаболизиращ се хистидин, присъстващ в соевото брашно. наличен в други продукти на растителна основа, като брашно от рапица.

Достатъчна ли е дажбата?

Серджо обаче уверява, че използването на байпас протеин не подобрява съществено производството или качеството на млякото, тъй като "увеличаването на байпас протеина води до намаляване на микробните протеини", каза той. И обясни, че "бактериите осигуряват между 50 и 70% от протеина, който достига до червата".

Бактериалният протеин в червея е например на ниво лизин от 8%, поради което, каза той, „всеки протеинов принос, който правите в червея чрез храната, ще влоши този процент, тъй като всяка храна, която използваме в дажбата има ниво на протеин под 8% ”. "Това е прост математически въпрос, колкото повече протеини допринасяме за диетата, ако не се справим добре, толкова повече ще намалим тези нива, тоест няма да можем да подобрим тези 8%, но можем лесно направете го много по-лошо ", каза той.

Диетичният протеин има по-ниска концентрация на метионин и лизин от самия млечен протеин или от микробния протеин, така че е трудно да се постигне оптимален баланс на лизин и метионин в диетата, баланс, който в случай на постигане на това подобрява употребата на метаболизиращия се протеин в червата и ефективността на храната като цяло.

---