Кахорски лозя, винарни и райони за отглеждане на Малбек Каор - Туристическо бюро Saint-Cirq
През I век навлизането на римските легиони в Quercy и основаването на град Divona Cadurcorum дава тласък за създаването на лозе. От 12 век вината Cahors, високо ценени отвъд Ламанша, ще се изнасят масово в пристанището на Бордо и след това в Северна Европа.
Оттогава известността на вината Cahors няма да спре да расте. През следващите векове те придобиват своите благороднически писма в Америка, Германия, Холандия и преди всичко в Русия, където царете ги приемат като гала вино, а православната църква като богослужебно вино.
За съжаление около 1880 г. филоксерата унищожава почти цялото лозе, докато щамът Малбек се насочва към Аржентина, за да създаде лозето Мендоса, в подножието на планинската верига Андите.
В края на Втората световна война някои винопроизводители решават да обединят усилията си, за да активират отново лозето Каор, създавайки през 1947 г. кооперативната винарна по склоновете на Олт.
Неговата воля за провеждане на качествена производствена политика ще бъде възнаградена през 1971 г. с получаването на контролираното наименование за произход.