Кафява захар или бяла захар, мода или реалност Кристина Галиано

кафява захар, също наричан "черен" или "суров", Когато е автентичен е извлечена от сока от нерафинирана или непреработена захарна тръстика, но просто кристализира.

захар

Полученият от тръстиката сок се готви 1 път и обаждането се извлича първокласна захар.
Ако готви 3 пъти повече, извлича се повече захар, но от по-ниско качество и с жълтеникав оттенък.
Тази захар съдържа по-голям брой примеси и е получила по-голямо количество химически процеси.

Обикновено съдържа между 96 и 98% захароза и неговият жълтеникав цвят се дължи на процента на извлечена захароза и a филм от меласа който заобикаля всеки от кристалите и убеждението, че жълтеникавата захар е по-здравословна не е вярно.

Тъй като "кафявата захар" може почти да удвои цената на обикновената захар, много пъти, за да стане по-евтина, те добавят към рафинираната бяла захар някои екстракт от меласа като по този начин му придава определен тъмен цвят и донякъде особен вкус, който се превръща в кафява захар.
Ето защо, ако се интересувате от покупка чиста кафява захар, проверете го на етикета.
Някои марки вече произвеждат 2 класа, бял и кафяв.

изток кафява захар може да се получи и от цвекло.