Кафяв ориз Ползи за здравето и хранителна информация
Кафявият ориз е един от най-здравословните и изучавани видове ориз.
Ползите за здравето на кафявия ориз се дължат отчасти на начина, по който той се приготвя, според Фондацията Георги мателян за най-здравословните храни в света, насърчавайки ползите от здравословното хранене. Белият ориз някога е бил кафяв ориз, но корпусът и триците около зърното се отстраняват, за да стане бяло. С кафяв ориз по време на приготвянето се отстранява само корпусът на оризовото зърно.
Това оставя по-голямата част от хранителната стойност на оризовото зърно непокътната. Кафявият ориз може да се превърне в бял ориз чрез премахване и полиране на по-голяма част от зърното, но с този процес има загуба на хранителни вещества.
Когато кафявият ориз се превърне в бял ориз, големи количества Витамини от група В, включително 90 процента от В6, половината манган и фосфор, повече от половината желязо и всички фибри диететика и незаменими мастни киселини. Белият ориз може да бъде обогатен с хранителни вещества, но този процес не дава толкова здравословна храна, колкото оригинала. Нава Атлас, автор на няколко вегетариански готварски книги, пише на своя уебсайт, VegKitchen, "Въпреки че белият ориз е подсилен, той все още не отговаря на минималните хранителни изисквания за порция храна, както е посочено от FDA.".
Профил на хранителни вещества
Оризът е високо питателна храна. Това е пълнозърнесто, което е с относително ниско съдържание на калории (216 калории на чаша), с високо съдържание на фибри, без глутен и може да бъде включено в различни ястия. Кели докосва, регистриран диетолог от Съвет за пълнозърнести храни, Той каза: „Оризът е добър източник на магнезий, фосфор, селен, тиамин, ниацин и витамин В6 и отличен източник на манган, с 88 процента от дневния ви манган само в една сготвена чаша.“. Той отбеляза, че храната с „добър източник“ съдържа поне 10 процента от препоръчителната дневна стойност на хранително вещество в една порция, докато „отличен източник“ съдържа поне 20 процента от препоръчителната дневна стойност на хранително вещество в порция.
Докосвания каза на Наука на живо: „Голямо проучване установи, че тези, които ядат най-много пълнозърнести храни, имат значително по-големи количества фибри, енергия и мазнини полиненаситени, както и всички микроелементи (с изключение на витамин В-12 и натрий) ".
Федерацията на ориза на САЩ отбелязва, че кафяв ориз не съдържа транс мазнини или холестерол. Той съдържа само малки количества мазнини и натрий.
Докосвания Той добави, че последните изследвания показват, че все още има повече хранителни вещества, които се намират в кафявия ориз. Статия, публикувана в Критични отзиви за науката и храненето анализира различни проучвания и стигна до заключението, че пълнозърнестите храни, включително кафявият ориз, съдържат здравословни антиоксиданти, за които преди се смяташе, че пребивават предимно в плодове и зеленчуци.
Какво още, Докосвания наблюдава статия в Растителни храни Хранене на човека показваща ползите от покълването на собствения ви кафяв ориз. "Това е надежден и здравословен вариант, но изследванията показват, че от покълнете го, можете да получите още повече ползи за здравето, като повишено количество фибри диететика (от 6,1 до 13,6 процента повече) “, каза той Докосвания.
Ползи за здравето на кафявия ориз
Храносмилателни и безглутенови диети
Кафявият ориз съдържа 88 процента от препоръчителната дневна доза манган. "Манганът е важен минерал, който помага за смилането на мазнините", каза той. Докосвания. Кафявият ориз също съдържа 3,5 грама фибри на чаша, което е 14% от поемане ежедневно препоръчани от USDA. Фибрите са добре известни със своите храносмилателни ползи. Помага за поддържане на редовното движение на червата, намалявайки запека и помага да се поддържат червата здрави, според клиниката Mayo, която включва кафяв ориз в списъка си с храни с високо съдържание на фибри.
Също така, кафявият ориз е "естествено без глутен", според Федерацията на ориза на САЩ. Това го прави популярна основна храна без глутен LiveStrong предупреждава, че може да бъде кръстосано замърсено с глутен в кухни със смесена употреба.
Нива на холестерол