Кафе от цикория ▷ Инфузия от цикория ▷ Обясняваме всичко 【2018】
Алтернатива на вливането на ечемичен малц
Все повече испанци залагат на по-здравословен, здравословен и по-екологичен начин на живот. Много от тях, за да подобрят здравето си и здравето на цялото си семейство, избират да заменят някои традиционни храни и напитки за други малко по-здравословни. Например кафето, защото се смята за стимулиращо и следователно силно пристрастяващо, обикновено се заменя без повече. Какво е безопасен и естествен заместител? Кафе от цикория, толкова модерен от няколко години у нас.
Но преди да говорим за това уникално кафе (което не е кафе), би било по-добре да научим нещо повече за известната в наши дни цикория. Cichorium intybus (неговото научно наименование) е силно и многогодишно растение, с лилаво-сини цветя. Известно е от древни времена. Всъщност се смята, че отглеждането му е започнало още в древен Египет (египтяните са го използвали за прочистване на черния дроб и пречистване на кръвта), въпреки че днес расте в Северна Америка и части от Европа.
Цвете на цикория
Характеризиращ се с горчивия си вкус, но в същото време вкусен и специален, римляните вече го консумират в салата. Тази билка е култивирана за подхранване на възрастни и деца и поради многото си ползи, месестият й корен е бил използван в дивата природа по същия начин. Нещо повече: по времето на Карл Велики е известно, че той е подписал указ, който е наредил отглеждането му, наред с други фуражи, за да не липсва в нито един от овощните градини на империята му. Любопитно нали?
Лечебната му употреба датира от Средновековието: за кожни раздразнения са правени мехлеми и за храносмилателни и чернодробни проблеми, инфузии. Всъщност Парацелз, швейцарски алхимик, лекар и астролог, се позовава в своите трудове на използването на листата и корените му в практиката на така наречената природна медицина от онова време.
Пресен корен от цикория
Във Франция, около 1800 г., употребата му като естествен заместител на стандартното кафе започва да става популярна. И по-близо във времето, през миналия век, по-точно в следвоенна Испания, това растителна напитка това беше най-популярната алтернатива на кафето. Не беше чудно: бяха времена на трудности и кризи и по тези земи нямаше плантации за кафе, нито кафе на зърна щеше да се намери никъде (кафето беше продукт на контрабанда или достъпно само за богатите класи). По това време самото кафе се наричаше „кафе-кафе“.
След Гражданската война и след най-кървавите финансово години кафето "за цял живот" се завърна, за да запълни шкафовете на испанските кухни. Така че, преди се смесваше с инфузия цикория така че кафевото дърво да се разпространява повече. Сместа, чийто произход се приписва на холандците, беше изискана, както се увериха и онези, които са я опитвали.
Днес цикорията също се използва, печена, за да добави изискан щрих към голямо разнообразие от европейски бири. Също така, оцети с интензивен вкус и уникален аромат. И превърнат в автентичен гурме зеленчук, той е безспорната звезда на десетки звездни ястия от средиземноморската гастрономия. Сякаш това не беше достатъчно, В комбинация с печена ечемичена вода това е инфузия, която осигурява много енергия, без да води до неблагоприятни ефекти, свързани с конвенционалното кафе и неговата консумация в излишък. За да научите повече за последното, тогава най-пълното ръководство.
Корен от цикория изсушен и нарязан
Какво е инфузия от цикория?
Това е резултат от приготвянето на корен от цикория, който, изсушен, препечен и след това натрошен (направен на прах), се потапя за няколко минути във вода, която преди това е достигнала точката си на кипене. Вкусът му обикновено е горчив, но добър. Приятно на небцето и ненадминато. Тези, които решат да добавят още по-интересен вкус към него, обикновено го смесват с ечемичен малц. Какво е? Ечемикът, който след поникването се поставя да изсъхне и се пече.
Печен прах от корен от цикория
Това кафе без кофеин е здравословно и като инфузия много пълноценно. Това се дължи на факта, че листата на този зеленчук освен, че са много апетитни, са богати на витамини и танини (стягащи и дезинфектиращи молекули). По същия начин, коренът е известен, наред с много други, антиоксидантни, противовъзпалителни, храносмилателни и противогъбични ефекти. Заедно този заместител на кафе допринася за правилното функциониране на черния дроб и за намаляване на нивата на лошия холестерол.
За всичко това и много повече, все повече хора го включват в диетата си. Несъмнено това е все по-често поглъщана напитка в Испания и по света. По-специално, у нас консумацията му е по-точно съсредоточена в Кантабрийския регион и в две области, близки една до друга: Куелар (Сеговия) и Искар (Валядолид). На тези две места е мястото, където в по-голямо количество се отглежда и преработва цикория, която след това се разпространява по целия полуостров.
Множество свойства и предимства на кафе от цикория: всичко, което трябва да знаете
Цикорията е сред най-полезните зеленчуци за организма и оптималното му функциониране. Въпреки че не са известни много научни изследвания, които отчитат различните предимства на консумацията му като растителна напитка, тези, които го приемат от години, го смятат за хранително лекарство. Това е здравословна напитка: пречистващо, тонизиращо, стимулиращо, диуретично и слабително. Използването му като билков чай улеснява консумацията му, което, като замества обикновеното кафе, е изключително полезно. След това подробностите за някои от неговите предимства: