Амарантово масло; Ботанически-онлайн

АМАРАНТОВО МАСЛО

Какво е амарантово масло?

Амарантовото масло, както показва името му, е извличане на мастната част от семената на растението амарант. Маслото от амарант се добива от видовете: Amaranthus cruentus L., Amaranthus hypochondriacus L. и Amaranthus caudatus L.

Амарантът е семе, произхождащо от Южна и Централна Америка, което се отглежда от 2000 г. пр. Н. Е. С пристигането на испанските колонизатори отглеждането му е забранено, тъй като се счита за езическа храна, тъй като е част от обредите на коренното население.

Амарантовото зърно съдържа само 8% масла, много ниско количество в сравнение с 34% от лененото семе или почти 40% от шафран, от което се извлича шафраново масло.

По-конкретно, амарантовото масло е скъпо и трудно се намира, но поради свойствата си е много полезно, особено заради силата си противоракови Y. антиоксидантни свойства. Амарантовото масло е известно и с името Huautli.

Състав на амарантово масло

Амарантовото масло, както всички масла, е 99% мазнина. Не съдържа протеини, въглехидрати или фибри. Това, което се откроява от състава на маслото, е видът мазнини, които могат да бъдат наситени, ненаситени или полиненаситени.

Освен това мазнините могат да запазят растителните химикали, фитохимикалите от зърното, от което произхождат.

Свойства на амарантовото масло

Амарантовото масло е силно ненаситено поради своите високо съдържание на линолова киселина, същото като слънчогледовото масло, което означава, че не трябва да прилагаме високи температури, защото то ще се разгражда по-лесно от зехтина например (с по-високо съдържание на мононенаситени мастни киселини).

Трябва да се отбележи, че маслата и диетата на населението е богата на омега 6 киселини, присъства във всички растителни масла (включително масло от амарант), ядки, авокадо и бобови растения.

---