Качествата на екстра върджин зехтина далеч надхвърлят тези на всяко друго масло

Екстра върджин зехтинът е известен със своето изключително качество и интензивен вкус, които добавят към всяко ястие уникален и специален щрих, несравним. Той е един от звездните компоненти на средиземноморската диета и много експерти вече го оценяват като най-здравословната мазнина, която съществува.

далеч

Зехтинът се получава чрез пресоване на маслините, тоест плодовете на маслиновото дърво (Olea Europea). В зависимост от използвания производствен процес, извлеченото масло варира по качество и чистота и според Комитета по мазнини и масла на Codex (CCFO) маслиновото масло се класифицира като:

  • Екстра върджин зехтин:необработен зехтин със свободна киселинност, еквивалентна на максимум 1 g олеинова киселина на 100 g.
  • Необработен зехтин: Вирджински зехтин със свободна киселинност, еквивалентна на максимум 2,0 g олеинова киселина на 100 g.
  • Обикновено девствено зехтин: Вирджински зехтин със свободна киселинност, еквивалентна на максимум 3,3 g олеинова киселина на 100 g.
  • Рафиниран зехтин: зехтин, получен от рафинирането на необработени маслинови масла, което променя неговия състав; със свободна киселинност, еквивалентна на максимум 0,3 g олеинова киселина на 100 g.
  • Маслоот маслини: смес от рафиниран зехтин и необработен зехтин със свободна киселинност, еквивалентна на максимум 1,5 g олеинова киселина на 100 g.

За да разберете по-добре невероятните качества на екстра върджин зехтина, е необходимо да се обърнете към неговия състав. 100 грама екстра върджин зехтин осигуряват 75% от RDA (препоръчително дневно количество) на витамин К и 72% от RDA на витамин Е.

Това, което наистина прави екстра върджин зехтинът толкова здравословна храна, е характерното му съдържание на липиди и разнообразните и многобройни антиоксидантни вещества, които съдържа.

Най-високият процент мазнини, присъстващи в екстра върджин зехтина, са мононенаситените мазнини, мазнини, които са силно устойчиви на високи температури и поради тази причина проучванията се съгласяват, че това масло е най-добрият вариант за пържене и готвене.

По същия начин е важно да се спомене, че олеиновата киселина е най-разпространената мононенаситена мазнина в зехтина и е отговорна за по-голямата част от ползите за здравето, които предоставя.