Jordi Salas-Salvadó «Диетата, богата на зеленчуци, е идеална» Diari de Tarragona
Интервю. Планирането на хранене и приоритизирането на консумацията на плодове и зеленчуци е от ключово значение за укрепването на нашата имунна система
АНА РИВЕРА МАГАНА
26.10.2020 12:31 | Актуализирано на 14.12.2020 г. 20:52
Професорът и директор на Отдела за човешко хранене на URV е един от най-влиятелните изследователи в света.
Как мислите, че пандемията засяга здравето?
Настоящата ситуация ни кара да се справяме много с коронавируса, но, за съжаление, ние пренебрегваме здравето на хората, от превенцията до грижите. Първата причина за смъртността се дължи на сърдечно-съдови проблеми, а втората - на рак. Ние също трябва да посветим усилия за откриване на тези заболявания.
Смятате ли, че все още имаме някои недостатъци поради задържането?
Това, което намаля значително по очевидни причини, беше физическата активност, която се превръща в силно наддаване на тегло, което засяга общото здравословно състояние. Има и дефицит на витамин D и консумацията на плодове и зеленчуци намаля.
Какво мислите, че се дължи?
Трябва да се грижим за храната за нашето здраве, а също и за здравето на планетата. Начинът, по който се храним, обуславя неговата устойчивост, така че е необходимо да консумираме местни продукти, като избягваме тези, които са опаковани в пластмаса. След пандемията се наблюдава, че хората предпочитат пластифицирани храни, за да избегнат закупуването на пресни, до които други хора може да са се докоснали от страх да не хванат вируса.