ЯСТИЯ ОТ СВЕТА, ПРИГОТВЕНИ ОТ ЛАМА - PDF Безплатно изтегляне
ЯСТИЯ ОТ СВЕТА, ПРИГОТЕНИ ОТ ЛАМА Предговор от Пепе Сола Благодарности 5 Предговор 6 Презентация 8 Албански рецепти. Мусака с картофи 10 Германия. Мус от пушена пъстърва 12 Австрия. Торта Sacher 14 Бразилия. Месо с боб и ориз 16 България. Студена супа от краставици и кисело мляко 18 Чили. Месна яхния с картофи и тиква 20 Китай. Свинско мейн 22 Колумбия. Три яхния от месо със зеленчуци 24 Редактиран и координиран от: Fundación Barrié Centro Penitenciario de A Lama Дизайн на корицата и илюстрация: Adrián Ferreiro Pérez Дизайн, оформление на книгата и илюстрации на рецепти: Study4. Sofía F de Ana Печат: Gráficas Mera 2012, от изданието на Фондация „Pedro Barrié de la Maza“ и Закон за задържане на наказание „Лама“: C-1274-2012 Колумбия. Прасчо 26 Конго. Пилешко къри в кокосов сос 28 Еквадор. Месен бульон с царевица и зелен банан 30 Испания. Печен лук пониква на лозови издънки 32 Испания. Картофи, пълнени в стила на майка му 34 Испания. Селянски супи 36 Франция. Говеждо в червено вино с гъби 38 Габон. Риба с патладжани 40 Грузия. Понички, пълнени с подправено месо 42 Гана. Fish Ragout 44 Гърция. Тесто с орехи или бадеми 46 Гвинея Бисау. Фъстъчен бульон 48 2 3
НИМСКА ДОЙЧЛАНДИЯ ПУШЕН МЪС - RAUCHERFORELLEN от Manfred Немската кухня варира значително в отделните региони на територията и е силно повлияна от културната и социална среда. Например южните райони на Бавария и Швабия споделят много стилове и ястия със своите швейцарски и австрийски съседи. На запад влиянието на френската кухня е много по-силно изразено и има френско винено влияние, докато източните региони са повлияни от източноевропейските страни, а тези на север от холандската и скандинавската кухня. Немската кухня е по-известна с обилните порции в нейните ястия, отколкото с разнообразието на съставките при нейното приготвяне. 1 багет нарязва хляба и го препича. За да направите муса, смачкайте останалите съставки. Сервирайте намазания тост с муса. 150 г пушени филета пъстърва (или всяка друга пушена риба) 100 г крема сирене 2 или 3 супени лъжици зехтин Сокът от един лимон 2 супени лъжици магданоз Чуш пипер 12 13
БЪЛГАРИЯ БЪЛГАРИЯ СУПА ЗА СТУДЕНА КРАСТАВА И ЙОГУРТ от Димитър Българската кухня е представител на балканската кухня и има следи от турска кухня, гръцка кухня и арабска кухня. В по-малка степен можете да откриете влияния от италианската и унгарската кухня. Тази кухня е известна с изобилните си салати, които изглежда придружават почти всяко ястие. 1 буркан обикновено кисело мляко 1 чаша вода 2 краставици 5 скилидки чесън 2 супени лъжици олио Смлени орехи Копър сол Обелете краставиците, нарежете ги на малки парченца, нарежете скилидките чесън и смесете с краставиците и смлените орехи; изсипете сместа в купа. Добавете киселото мляко и разбъркайте всичко, като добавите водата. Добавете копъра и олиото, добавете сол на вкус. Сервирайте студено. 18 19
КОНГО РЕПУБЛИКА ДЕМОКРАТИКА ДУ КОНГО КУРИ ПИЛЕ В КОКОСОВ СОС - КУКУ ПАКА от Тумба Кухнята на Конго се подхранва предимно от продукти от околната среда. Изобилието на растителността му позволява да бъде разнообразно и богато, въпреки че основните съставки са маниока, банан и живовляк (за пържене) и фъстъчена паста. Пиперът и маниоката присъстват в повечето местни ястия, като пиле пири пири, с пипер. Друго типично ястие е пилешкото мохамбе, приготвено с палмово масло. Риба и черупчести мекотели също се консумират широко в крайбрежната зона. 2 или 3 супени лъжици олио Една глава лук, кайма 1 червен пипер, кайма Запържете пилето, извадете го и го поддържайте на топло. В същото гърне задушете лука, червения пипер, чесъна и подправките, като разбърквате непрекъснато. Добавете пилето и останалите съставки и оставете да къкри 1 час. 1 скилидка чесън, счукани 1 чаена лъжичка къри 2 или 3 скилидки Сол 1 пиле, нарязани на малки парченца 1 чаша вода 4 картофа 3 домата, нарязани 1 или 2 чаши кокосово мляко Кориандър и магданоз Кората на половин лимон 28 29
ИСПАНИЯ ИСПАНИЯ ЛАБРИЕГО СУПА от Бениньо Според Бениньо това е закуска, която някога е била високо оценена от жътварите. Фермерите приготвяли чиния за всеки от подножителите и децата ги завеждали на полето в средата на сутринта, за да си възвърнат силите. След като го свършиха, наляха вино във все още котлона и го изпиха. Застоял ръжен хляб 2 яйца парче свинска мас масло сол В голяма тенджера оставете да заври вода, с малко сол, няколко капки масло и парче свинска мас. Добавете две глави чесън, малко червен пипер и малко олио в тиган, импрегниран със свински разтривки. В чиния нарежете парчета остарял ръжен хляб (за предпочитане на един или два дни) на средни филийки, като ги поставите един върху друг, докато чинията се напълни. След като чинията се напълни, върху хляба се поставят две прясно отворени яйца и бавно се заливат с прясно преварена вода, докато чинията се напълни. Изчакайте две или три минути, докато застоялият хляб поеме цялата вода. След това тиганът се запържва върху пошираните яйца, като се разпределя редовно и се сервира. 36 37