Японска кухня, разнообразие от храни -ЗДРАВЕ КАНАЛ
Любителите на японската кухня знаят добре, че това не е така и че в допълнение към сушито, което стана изключително популярно, Японска култура предлага голямо разнообразие от гастрономически разработки, които не оставят никого безразличен. Както ще видим, има различни препарати, много различни от това, с което са свикнали европейските небца, и поради тази причина много пъти или ги обичаш, или те те отблъскват, често няма средна мярка.
съществуват множество препарати с които да попълним една или повече книги за японската кухня, но ние ще разгледаме най-често срещаните видове препарати и храни.
Начин на хранене
Японската кухня е друга част от японската култура и следователно отразява това търсене на хармония и всеотдайност в направеното. Всичко е естетика и баланс: естетика в представянето и баланс в предлагането на ястия. В зависимост от случая, правилата за представяне ще бъдат повече или по-малко строги, но става въпрос за представяне на множество препарати, които включват различни цветове, храни и начини на готвене. Храната обикновено се представя в малки купички и подноси. Порциите обикновено не са в изобилие, но преобладава разнообразието и повечето храни обикновено се консумират разделени на малки порции, за да може да се приемат добре с клечки. Проба е това, което е известно като бенто, някои контейнери, отделени от отделения за закупуване на храна. Bento се използват както за възрастни, така и за деца.
Видове храни в японската кухня
Суши и Сашими
Сушито разпространява и набира привърженици сред нашата култура по такъв начин, че сега е все по-лесно да купувате суши не само в ресторантите, но и в заведенията за отнемане и супермаркетите. Така че не се изискват много презентации, но за всеки случай, когато говорим за суши, говорим за препарати, базирани основно на ориз, водорасли нори и различни съставки, като сурова или полусурова риба, зеленчуци и др. Съществуват различни видове суши: маки, темаки, футомаки, урамаки, гоконмаки, хусомаки, нигиури ... и, от друга страна, сашими, които са малки филета или такито и сурова риба.
Хранителна бележка: както суши, така и сашими са препарати с много ниско съдържание на мазнини, базирани на здравословни храни, въпреки че трябва да се има предвид, че консумацията на сурови храни изисква определени предпазни мерки, като напр. риба предварително замразяване за да се избегне възможното поглъщане на живи анисакии и правилното измиване на зеленчуците. От друга страна, гликемичният индекс на белия ориз е донякъде висок, така че трябва да се има предвид при хора с проблеми с гликемичната регулация.
Юфка
Светът на юфка в японската кухня е точно такъв, свят, защото можем да намерим много, които могат да бъдат приготвени по множество начини, сотирани под формата на уок, образуващи част от ястие за супа и др. Опростявайки, можем да говорим за удон, които са най-дебелите юфка, които се ядат най-вече горещи в бульон, стая, юфка от елда, която може да се сервира топла или студена, раменът които са юфка от пшенично брашно, приготвена в бульон със смес от други съставки и която всъщност е ястие от китайски произход, и да ги, тънки бели юфка, направени с пшенично брашно, които обикновено се консумират студени.
Хранителна бележка: Юфката, както коментирахме, се консумира по хиляди начини и следователно хранителният принос на ястието ще варира значително в зависимост от приготвянето. Най-общо казано, ястията с юфка обикновено се придружават от зеленчуци и месо или риба. Японската кухня не се характеризира с добавянето на много мазнини, а с наличието на зеленчуци и варирането на съставките, така че много ястия с юфка със зеленчуци и малко месо и риба могат да бъдат напълно правилно, балансирано и пълноценно ястие.