Яйчна алергия
Една от най-честите хранителни алергии е тази на алергия към яйчен протеин, най-често при деца под 5-годишна възраст, се появява преди 2-годишна възраст и изчезва през първите 6 години в 55% от случаите. Яйчната алергия е причина за 16% от случаите на хранителни алергии в общата популация.
Появява се чрез поглъщане на ясно главно с първия прием на яйца, тъй като съдържа по-голямо количество протеини, считани за алергени, а именно: овалбумин, овукоид, овотрансферин и лизозим.
Развитието на хранителна алергия зависи от взаимодействието между генетичното предразположение и факторите на околната среда, особено излагането на хранителни протеини, също важно, ако се приема сурово или варено и възрастта на въвеждане на храната.
Сенсибилизация на яйцата може да възникне след малки дози антиген през майчиното мляко, друг възможен начин на сенсибилизация би бил вдишването, като прахообразна храна с частици от яйца и през замърсени предмети, като залъгалки, кухненски прибори, играчки и др.
Причиняващи остри стомашно-чревни симптоми (гадене, повръщане, коремна болка, диария), дихателни реакции като астма и кожни реакции като копривна треска. Клиничните симптоми се появяват бързо след поглъщане, времето е по-малко от два часа и много често се появяват през първите 30 минути.
Някои хора страдат от синдром на птичи яйца, причинен от сенсибилизация към пилешки серумен албумин (α-ливитин), присъстващ в перата и в пилешкото месо, представящ дихателни и храносмилателни симптоми след поглъщане на яйца или след контакт с антигени на птици.