Яйце, основно в диетата на всеки
Jair Emmanuel Onofre Sánchez [a], Erick Guadalupe Flores Enríquez [b], Blanca Josefina García Hernández [c], María Dolores Martínez García [c], Grisell Elizabeth Vite Reyes [d]
Обобщение
Яйцето винаги е присъствало в основната кошница на човека заедно с други храни, които също са от съществено значение, но нека поговорим за яйцето, продукт, който има много добродетели в толкова малка презентация.
Толкова е сложно, че предизвиква определени двойствености, между крехкостта и съпротивата, тленното и това, което остава, простото и сложното, в което може да стане. Това е един от многото шедьоври, които могат да бъдат приписани на природата.
По-рано, по време на недостиг, яйцата, считани за много хранителни, се съхраняват за хората, които се считат за най-нуждаещи се (деца, болни, бременни, възрастни хора). Можем да потвърдим, че тъй като е цялостен организъм, яйцето се нуждае само от топлина в процеса на инкубация, за да започне нов живот./p>
Ключови думи: основна кошница, добродетели, организъм, инкубационен процес.
Резюме
Яйцето винаги е присъствало в основната кошница на хората заедно с други храни, които също са от съществено значение, но нека поговорим за яйцето, продукт, който има много добродетели в толкова малка презентация.
Толкова е сложно, че предизвиква определени дуалности, крехкостта и съпротивата, нетрайното и онова, което остава, простото и сложно, в което може да стане. Това е един от многото шедьоври, които могат да бъдат присъдени на природата.
По-рано, по време на недостиг, яйцето, което трябваше да се счита за много хранително, се пазеше за хора, считани за най-нуждаещи се (деца, болни, бременни жени, възрастни хора). Можем да потвърдим, че като толкова пълноценен организъм, яйцето се нуждае само от топлина в процеса на инкубация, за да започне нов живот.
Ключови думи: основна кошница, добродетели, организъм, инкубационен процес.
ВЪВЕДЕНИЕ
В природата яйцето е предназначено да опазва видовете яйцеядни животни, биологично яйцето се нарича гамета (репродуктивна клетка), която допринася за женския член в половото размножаване, това е едноклетъчен организъм със сфероидна форма (който се нарича яйцевиден). Веднъж оплодена и след инкубация, тя поражда раждането на пиленце.
Пилешкото яйце (Gallus gallus) е било много важно ядливо за човека и днес консумацията му е широко разпространена по целия свят, освен че е съществена храна в диетата на някои жители с малък принос на животински протеини. В друга ситуация придобиването на яйца се появи отново като тенденция за онези, които търсят някои допълнителни ползи за организма в здравния сектор, като въпроса за ово-лактовегетарианците, който заема основите на храненето.
Храната в цял свят има чудесни взаимоотношения с продукти, където намираме яйца от хляб, сладкиши, крем, шунки и т.н. Въпреки това забравяме голямото значение на този продукт, когато го разглеждаме, толкова основен.
РАЗВИТИЕ
Речникът на испанския език на Кралската академия определя яйцето (от лат. Ovum) като «закръглено тяло, с променлив размер и твърдост, произведено от женски птици или други животински видове и което съдържа зародиша на ембриона и вещества предназначени за храненето им по време на инкубацията “. Във второто си значение това е „пилешкото яйце, специално предназначено за консумация от човека“.
Регламентите на Европейския съюз за храните ги определят като „яйца от черупки - с изключение на олющени, инкубирани или варени - от отглеждани птици, подходящи за пряка консумация от човека или за приготвяне на яйчни продукти“.
Като се има предвид характера му като основна и високо ценена храна, не е изненадващо, че яйцето е източник на интерес от незапомнени времена и все още днес е обект на изследвания и изследвания от най-различни области (Instituto de Estudios del Huevo, 2009).
Птицевъдство в Мексико
Историята на птицевъдството в Мексико е имала много анекдоти от доиспанското време в отглеждането на пуйки и пуйки, преминавайки през домашни птици до появата на корпоративни птици с всички части от производствения процес.
Един от клоновете на животновъдството е птицевъдството, което има по-голяма история в Мексико, тъй като преди пристигането на испанците, в доиспанско време едно от най-опитомените животни заедно с кучето е пуйката (Meleagridis gallopavo), която има е чудесен доставчик на месо и яйца.
Религиозно го споменават като 16-ия ден от месеците и като символ на дъжда и слънцето и двойник на орела. Митологично се казва, че при създаването на света вече е имало мъже, но че космогонично слънце е причинило дъжд от огън, който е прекратил всички, с изключение на онези, които са станали пуйки (Universidad Nacional Autónoma de México, 2004).
Г-н Фрай Бернардино де Саагун ни разказва в своите трудове, особеностите и начина му на консумация.
От петлите и кокошките от тази земя.
-Пилетата от тази земя и петлите се наричат тотолин (пуйки). Те са домашни и добре познати птици, имат кръгли опашки и пера на крилата си, въпреки че не летят; Те са много добри за ядене, най-доброто месо от всички птици; Те ядат мокра царевица, когато са малки, а също така ушити и смлени прасета и други билки; снасят яйца и отглеждат пилета. Те са с различни цветове; някои бели, други червени, други черни, а други кафяви; мъжките се наричат huexolotl и те имат голяма коса и големи гърди, те имат големи гърди, те имат червени корали; главата е синя, особено когато се ядосват, тя е с вежди, има клюн от плът, който виси над клюна; хъркане, блик или енергично - (De Sahagún, 1577).
Структурата на Яйцето
Системата за яйца е предназначена за нейната защита и за поддържане на ембриона напълно изолиран от бактерии, които могат да повлияят на неговото развитие, тъй като съдържанието е с голяма хранителна стойност, идеално за започване на ново живо същество, поради което е защитено от физическа бариера, което му придава черупката и мембраните, а също и чрез химическа бариера, която доставя антибактериални фактори, присъстващи в съдържанието.
Можем да наблюдаваме всички различни части, които съставляват яйцето, когато се направи напречно сечение, те не са само бели и жълтък, техните части са: Черупка, белтък или бял и жълтък, разделени от мембрани една от друга, които поддържат тяхната безопасност . Важно е да се знае структурата на яйцето, за да се знае как трябва да се борави с него, за да се гарантира безопасността на храната и да се получи нейното максимално качество.
Приблизителното тегло на яйцето е около 60 гр., При което бялото може да достигне 60%; жълтъкът 30% и черупката, заедно с мембраните, 10% от общия брой (Институт за изследвания на яйцата, 2009).