ЯЙЦА ПРОИЗХОДЪТ НА МИТА Силна експлозива
ЯЙЦА: ПРОИЗХОДЪТ НА МИТА
Отдавна исках да напиша тази статия. Всеки любител на света на храненето и здравето някога се е питал дали е вярно, че яйцата са „опасна“ храна, ако се ядат повече пъти от препоръчаното (2 до 4 яйца на седмица). Истината е, че това е много труден проблем в нашето общество, тъй като по закон не можете да ядете много яйца, тъй като те повишават холестерола в кръвта и можем да имаме сърдечно-съдови проблеми.
Много е любопитно, че обществото възприема този тип неписани „закони“ в определени храни, като яйца, ядки (повече информация) или авокадо, и няма никакви притеснения относно яденето на храни, които са наистина вредни за нашето здраве всеки ден, като тъй като Това са промишлени сладкиши или сладки напитки. Предполагам, че хранителната индустрия е знаела как да играе добре на картите си през всичките тези години и е успяла да предаде в мозъка на населението, че свръхпреработената лека храна е по-малко угоена и по-здравословна от шепа ядки. Тъй като те също са знаели как да ни продават всички онези „вълшебни“ млечни продукти на прекомерни цени, които според тях регулират общия ни холестерол в кръвта.
Информацията, която ще намерите в тази статия, не е нищо друго освен това, което има. Научни изследвания, демонстриращи истинската физиологична реалност на яйцето в нашето тяло.
Трябва да кажа, че въпреки обширните научни доказателства, които съществуват върху яйцата днес, все още има много неща за разследване и изясняване на определени въпроси на сто процента.
На www.powerexplosive.com вече е публикувана статия за яйцата, наречена „Ядене на яйца“ и написана от моя партньор Виктор от Real Fitness. Ще се опитам да не докосвам твърде много това, за което вече е говорил, и ще се съсредоточа повече върху възможните заболявания, които яйцата причиняват, както вярва цялото население.
Ще говорим за пилешкото яйце, което сме свикнали да ядем повече.
Обеленото яйце се състои от бяло (63,75%) и жълтък (36,25%). Бялото съдържа малко повече протеиново съдържание от жълтъка. За да дадем пример, две цели яйца съдържат около 14 грама протеин, където 8g са бели и 6g са жълтъци.
Биологичната стойност (количество основни аминокиселини) на цялото яйце е 100 (счита се за висока биологична стойност). Ако обаче погледнем биологичната стойност на яйчния белтък (това, което обикновено се яде в диетите за културизъм), ще открием биологична стойност от 88. Тоест, ако отделим жълтъка от белия, вече няма да имаме това фантастично и питателна храна, наречена "цяло яйце".
Яйчните жълтъци съдържат толкова много важни микроелементи, че го правят чудесна храна. Примери: витамини А, D, Е, В1, В2, калий, желязо или фосфор.
В допълнение, това е храна, много богата на незаменима аминокиселина, много важна в сектора на културизма: левцин.
Считам Храненето за неточна наука. Любопитно е, че нещо, което изглежда толкова просто като какво да ядем или не, за да бъдем възможно най-здрави, все още е трудно да се направят изводи.
Всъщност много важни организации като EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) или СЗО (Световната здравна организация) все още не са се осмелили да препоръчват дневни минимуми и максимуми за въглехидрати и мазнини. По отношение на протеините досега се препоръчва само дневен минимум (0,8 грама на кг тегло), но те не смеят да дадат максимум.
Трудно е да се разбере за много хора, които все още не знаят тези въпроси, които изглеждат толкова прости.
Ако трябва да посочите един човек, който е свързан с текущата демонизация на яйцата и наситените мазнини, това е г-н Ancel Benjamin Keys. Този физиолог от Северна Америка, който вече почина през 2004 г., получи много важна роля в сектора на храненето. Той се смята за баща на Средиземноморската диета, тъй като той е бил основният й популяризатор.
Освен големия си принос в полза на средиземноморската диета, този човек проведе изследване, публикува и създаде вече добре познатата теория, че диетичният холестерол (намиращ се в храни с високо съдържание на холестерол) и наситените мазнини са вредни за здравето, главно поради разпространение на сърдечни заболявания. Всички предишни заключения са направени въз основа на едно от най-известните проучвания в света, наречено "Изследване на седемте държави", изследване, проведено от Кийс през 50-те години. Преди това Кийс публикува друго проучване, свързано с мазнините от диетата с сърдечно-съдови заболявания в 6 държави, в изследването "Прогнозиране и възможна профилактика на коронарната болест".
В „Проучване на седем държави“ Кийс проведе изследването в Холандия, САЩ, Япония, Италия, Гърция, Югославия и Финландия. В проучването ясно се вижда как сърдечно-съдовият риск се увеличава при поглъщане на повече наситени мазнини.
Откакто е публикувано това проучване (1977), всички световни организации, свързани със здравето, препоръчват драстично намаляване на приема на мазнини в ежедневната диета, значително увеличаване на въглехидратите. Без съмнение това беше промяна в манталитета в цялото световно общество, която продължава и до днес. Кой не казва, че не е добре да се яде прекалено много мазнини, защото е "лошо" и "угоява"? Говорихме за това в дълга статия за липидите. Мисля, че малцина знаят, че навикът да се казва, че яйцата повишават холестерола, е възникнал от известното проучване на седемте страни.
Харесва ми да говоря с всякакви хора за Храненето и да чувам какво мислят за определени аспекти и един от тях е темата за яйцата. Повечето смятат, че яденето на повече от 3-4 яйца седмично е опасно. Дори много лекари, с които съм разговарял, все още мислят същото.
След много години изследването на седемте страни е анализирано отпред и отзад. Настоящият извод е, че това е лошо проведено проучване с нулева надеждност. Част по част: