Яйца и холестерол, колко наистина можете да изядете? Говорейки за науката

наистина

Клетъчна мембрана (# 2 представлява холестерол)

Всички, родени през 80-90-те години, от много ранна възраст са прививали в нашата диета, че можем да ядем само 2-3 яйца седмично, поради високото съдържание на холестерол, което е много вредно за здравето ни. Но какво е холестеролът? Лошо ли е или ни трябва, за да живеем? Колко яйца наистина можем да изядем на седмица?

Холестеролът е липид, присъстващ в клетъчната мембрана на всички животни, както и в кръвта на гръбначните животни. Неговата функция в плазмената мембрана на животинските клетки е да регулира обмена на вещества между вътрешността и външността на клетката. В допълнение, той представлява молекулата на предшественика, благодарение на което тялото ни е в състояние да синтезира витамин D (важен за поддържането на нашите кости), полови хормони и кортикостероиди (произведени от надбъбречните жлези [в горната част на бъбреците]). към соли жлъчни (от съществено значение за храносмилането на мазнини).

Холестеролемията е концепция, която се отнася до нормално съдържание на холестерол в кръвта (между 120 и 200 милиграма/децилитър), под този диапазон бихме могли да говорим за хипохолестеролемия, която, въпреки че е свързана с честотата на различни заболявания, все още има остава много за разследване; докато ако нивата са над 200 mg/dL, говорим за хиперхолестеролемия, ситуация, пряко свързана със сърдечно-съдови заболявания поради артериална обструкция. В кръвта холестеролът се свързва с протеини, образувайки така наречените липопротеини с ниска плътност (LDL: липопротеин с ниска плътност) или висока плътност (HDL: липопротеини с висока плътност). По-конкретно, това, което е известно като „лош холестерол“, е LDL, тъй като, тъй като има ниска плътност, липопротеините отиват до краищата на кръвоносните съдове и се отлагат, което може да ги запуши и да доведе до инфаркти. Следователно се счита, че колкото повече HDL имаме в кръвта, толкова по-добре (> 60 mg/dL), стига общият холестерол да е в рамките на вече споменатия диапазон. Следователно, LDL цифри под 100 mg/dL биха били препоръчителни във всички случаи.


Проба от фитостероли

Други молекули, принадлежащи към групата на стерините (като холестерол), са фитостероли или растителни стерини, които също участват в течливостта на растителните клетъчни мембрани, но също така и в други процеси като толерантността на растенията към вариации на температурите или в защитата срещу атака на патогени. Когато бъдат погълнати, те предотвратяват абсорбцията от червата на холестерола, присъстващ в храната, и могат да намалят нивата му в кръвта.

Ами яйцата?

Пилешките яйца са храни, богати главно на протеини и липиди. Всъщност те са неоплодените яйца на кокошките (жълтъкът), който е покрит с хранителен материал (белият), за да поддържа развиващия се ембрион, в случай че това е оплоденото яйце, и покрит със защитна обвивка (черупката). Хранително, яйцата са една от най-балансираните храни, които могат да се консумират, с протеини, които съдържат почти всички основни аминокиселини (необходими за правилното функциониране на нашето тяло), витамини и минерали. Що се отнася до мазнините, тя има два пъти повече ненаситени мазнини от наситените мазнини, включително омега-3 и омега-6, които са полезни за здравето. Освен това калорийният му прием е около 70 kcal на яйце, осигурявайки много голямо количество хранителни вещества.