Яйца да или яйца не - клиника аденутрион мадрид
Потърсете ...
Яйца да или яйца не
Яйца да или яйца не
Август 2018 г.
Хуан М Рамос
Фармацевт
Спорът относно препоръките за консумация на яйца в нашата диета се поддържа от дълго време. Още през 1999 г. голямо проспективно проучване от Харвардския университет (Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB и др. JAMA. 1999; 281: 1387-94), проведено с 120 000 участници (40 000 мъже и 80 000 жени), стигна до заключението, че потреблението на яйце дневно не повишава риска от сърдечно-съдови заболявания при здрави индивиди.
Консумацията на яйца обаче е свързана с високото им съдържание на холестерол и следователно с риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, от време на време са публикувани проучвания, които потвърждават, че холестеролът от храната, който се нарича екзогенен принос на холестерола, няма толкова голямо влияние върху нивата на холестерола или върху LDL в кръвта, колкото консумацията на наситени мазнини от диетата (Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K. Am J Clin Nutr. 2013; 98: 146-59).
Е, публикувано е ново проучване по този въпрос, наречено DIABEGG, което също го разглежда от по-сложна перспектива: препоръчва ли се консумацията на яйца от хора с преддиабет или диабет тип 2 (които не са зависими от инсулин) и които също са с наднормено тегло или затлъстяване?
Заключението на това проучване е да. Пациентите, консумирали 12 или повече яйца седмично, са имали същите нива на риск за развитие на сърдечно-съдови заболявания като тези, консумирали по-малко от 2 яйца седмично при едногодишно проследяване (Fuller, NR et al., Am J Clin Nutr. May 7, 2018).
Така че това означава ли, че можем да ядем количеството яйца, което искаме? Без ограничение, тъй като яйцата са много питателна и често консумирана храна, кое е правилното количество?
Ако разгледаме препоръките на различни институции и различни държави, те няма да ни помогнат много, защото ще имаме различни препоръки. Например, за хора с диабет тип 2, Британската фондация за сърце и диабет Великобритания не предлага ограничение на консумацията на холестерол или яйца, но Австралийската национална фондация за сърце препоръчва максимум 6 яйца седмично. До началото на този век Американската диабетна асоциация препоръчва да се ограничи общият прием на холестерол за един ден до 300 mg (едно яйце съдържа между 200-250 mg холестерол), но по-късно те вдигнаха тази граница. В Испания сме по-консервативни, консенсусът на различните общества по хранене за здрави хора е около 4-5 яйца на седмица.
Според повечето проучвания, които са изследвали тази тема, консумацията на яйце на ден може да бъде приемлива за повечето хора, въпреки че може да бъде, както, например, проучването DIABEGG, показва по-висока консумация.
В Храненето има няколко максими, които могат да бъдат установени с абсолютна строгост, и една от тях е, че самите хранителни препоръки не могат да бъдат налагани с точност. Основно, тъй като вариабилността между индивидите е много висока, поради фактори като генетика, клиника, начин на живот, екологични, социални и културни условия, които определят диетата на хората. Кафето не е валидно за всички, а някои препоръки, които са валидни и полезни за някои, може да не са за други.