Яхния от карфиол по пътя към моята кухня

Рецептите на Ралу

Яхния от карфиол. Тази рецепта за карфиол ме научи от съпругата ми, когато дойде да живее при мен, това е яхния, която обикновено се прави в Есия, откъдето е и тя, въпреки че не знам произхода ѝ. Вкъщи винаги са го наричали аспержи карфиоли, без да имат нищо общо с аспержите или с този начин на правене, това е по-скоро обичай от всичко друго. Отначало ми се стори странно, защото ядях само карфиол, приготвен и със сос от чесън и червен пипер, но сега това направи дупка в книгата ми с рецепти, освен че даде шанс на карфиол и го направи по много други начини.

Това е много лесна за приготвяне яхния, бърза, евтина и нискокалорична, тъй като не съдържа месо, приготвя се като Постна рецепта, както много други яхнии и яхнии. Обикновено се придружава от яйце, подсирено в същата яхния или натрошена треска. Никога не съм празнувал Велики пости, а постни рецепти и яхнии.

Рецептата е предназначена за двама (2) души, които се хранят добре и имат едно ястие или четири (4) порции като предястие и го придружават с второ ястие, като например филе риба меч.

Облечете си престилката!

Един (1) малък карфиол
Един (1) малък лук
Половината (1/2) зелена чушка
Половината (1/2) червена чушка
Един (1) зрял домат
Една (1) скилидка чесън
Една (1) карамфил
Една (1) чаена лъжичка сладък червен пипер
250 мл. от вода
Една (1) супена лъжица оцет от шери
Цветна чушка
Екстра върджин зехтин
Сол

Измийте много добре зеленчуците. Накълцайте карфиола, като отделите клонките и ги нарежете наполовина. Нарежете лука, чушките и чесъна на много малки парченца. Нарежете домата наполовина и го настържете.
Поставете тенджера на умерен огън с четири супени лъжици зехтин, когато е горещо добавете лука и чушките с щипка сол и черен пипер. Когато омекнат, добавете чесъна и скилидките и преди да стане прекалено кафяв добавете домата, оставете го на тих огън, докато зеленчуците са добре сварени.
Добавете карфиола в тенджерата, добавете две чаши вода (около 250 мл.) И малката лъжица сладък червен пипер, разбъркайте добре и гответе покрито на тих огън, докато карфиолът омекне. Ако искате, можете да затворите тенджерата под налягане за около осем (8 ′) минути и ще съкратите времето за готвене.
Когато е крехко - обичам да е нещо „цяло“, което не трае, но че при захапване все пак оказва известна съпротива и не се разпада като пюре - можете да добавите яйце на човек и да го накарате да се изгуби, като се възползва от последните минути готвене.
Точно преди да свалите от огъня, добавете супена лъжица оцет от шери, поръсете с магданоз, коригирайте солта и яжте.

Тази яхния няма никаква загадка, бъркане и последващо готвене, за приготвянето й е нужно много малко и въпреки че миризмата, която карфиолът издава при готвене, е малко неприятна, резултатите нямат нищо общо с нея.