Яхния от говеждо сърце, Рецепта за бавна готварска печка
Яхнията от говеждо сърце е нежна и вкусна. Това е най-добрият начин да се насладите на сърдечните ползи за здравето на говеждото, което иначе може да бъде жилаво и лепкаво.
Напоследък често приготвям тази яхния от говеждо сърце, почти два пъти месечно. Лесно се прави, вкусно и много здравословно.
Какъв е вкусът на говеждото сърце?
Говеждото сърце има силен аромат и приятно твърда текстура. Въпреки че има по-силен вкус от мускулното месо, вкусът му е по-мек от другите месни органи (с изключение на може би телешки език).
Така че, ако искате да експериментирате с яденето на карантия, телешкото сърце е добро начало. И тази яхния от говеждо сърце е чудесен начин да го направите. Друг приятен начин да се яде месо от органи е този деликатен и вкусен мус от пилешки дробчета.
Как да готвя говеждо сърце?
Както вероятно можете да си представите, говеждото сърце е здрав мускул. За да стане годно за консумация, трябва да го готвите бавно, както го правя тук, или можете да го нарежете на „филета“ и да изпържите, не повече от 30 секунди на страна, което го прави рядко. Ако препечете говеждото сърце, то ще бъде твърдо и негодно за консумация.
За разлика от тях, пилешките сърца могат просто да се запържат в зехтин и подправки и те да излязат нежни и вкусни. Въпреки че от време на време приготвям пържоли от говеждо сърце, говеждото задушено сърце е любимият ми начин за приготвяне на говеждо сърце. Нежно е и много вкусно.
Добро е за теб?
Да. Както всички меса от органи, говеждото сърце е невероятно хранително. Трябва да добавя, че за месоядците става дума и за правилното етично постъпване на цялото животно. Яденето само на мускулесто месо на животните, които убиваме, е разточително и безотговорно.
Какви гарнитури вървят с яхния от говеждо сърце?
Тъй като е пикантно ястие, обичам да го сервирам върху нещо, което абсорбира тези вкусни сокове. Така че почти винаги сервирам яхния от говеждо сърце на легло от пюре от карфиол, след което добавям зелена страна като печено брюкселско зеле.