Ядки, средиземноморска диета и сърдечно-съдови ползи
Доктор Емили Рос, член на службата по ендокринология и хранене на болница Clínic de Barcelona и ръководител на екипа на IDIBAPS „Хипертония, липиди и сърдечно-съдов риск“
15 декември 2015 г.
Редакционен Farmacosalud.com/д-р Емили Рос
-Вие сте координатор на документ, в който се предлага основната хранителна единица да не е самото хранително вещество, в случая мастните киселини, а храната, която ги съдържа, като ядките. Всъщност храната съдържа голямо множество хранителни вещества, които са способни да взаимодействат по важни за здравето метаболитни пътища. Каква роля играят ядките при тази промяна на критериите?
Поради богатството си на хранителни вещества и други биоактивни молекули, ядките са изиграли роля в тази промяна на концепцията. Многобройните полезни ефекти върху здравето при консумацията на ядки не могат да бъдат отдадени на конкретно хранително вещество, а на самия сушен плод с всички негови компоненти и синергията между тях.
Орехи
Автор на изображението: Бока Дорада
Източник: Wikimedia Commons
-В областта на растителните n-3 полиненаситени (алфа-линоленова киселина) се препоръчва „яде ядки често“. Защо?
Алфа-линоленовата киселина (ALA), растителният омега-3, е основна мастна киселина, която трябва да се набави чрез диета, тъй като на човешкото тяло липсва ензимната машина, за да я синтезира. Орехите съдържат около 10 g ALA на 100 g ядливо вещество, което ги прави много важен източник. Други източници в испанската диета са зехтинът (съдържа около 0,8 g на 100 g) и зеленолистните зеленчуци. Соевите продукти също са богати на ALA, но потреблението им в Испания е незначително. Ясно е, че дневна шепа орехи е достатъчна, за да задоволи нуждите от ALA от около 2 g/ден.