Ядки източник на хранителни вещества, витамини и минерали
Ноеми Рожин Гуитиан | MADRID/EFE/NOEMI ROJÍN/HENAR FÉRNANDEZ Вторник, 10.20.2020 г. Източник: Диетолог Лора Гонсалес
Бадеми, кашу, лешници, кедрови ядки, орехи ... самостоятелно, в салати или сотирани зеленчуци, в натурално кисело мляко или като съставки в сосове. Вариантите за консумация на ядки са много. Освен това те осигуряват множество хранителни вещества, здравословни мазнини, витамини и минерали на тялото
Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, говори в El Bisturí за свойствата и ползите от ядките.
По този повод „Азбуката на храненето“ се фокусира върху тази типична храна от средиземноморската диета и гастрономия, която се характеризира със своята богата на мазнини, протеини, фибри, витамини и минерали и съдържа по-малко от 50% вода.
„Основният компонент на ядките са мазнините. Говорим за 50-60 процента от състава му, но става въпрос за здравословни мазнини", Казва диетологът.
Имайте предвид, че видът мазнини варира от някои ядки до други. Например мазнините на орехите са по-ненаситени от тези на лешниците и бадемите, в които преобладават мононенаситените мазнини (типична мазнина на зехтина).
Именно тези мазнини, когато заместват наситените, спомагат за поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта.
„При фъстъците преобладават мононенаситените мазнини, последвани от полиненаситени, осигуряващи по-голямо количество наситени от другите ядки“, обяснява Лора Гонсалес.
Свойства на ядките
Ядките се открояват с високото си съдържание на Витамин Е, мощен естествен антиоксидант, който предпазва клетките от окислително увреждане.
Освен това те също съдържат витамини от група В като тиамин, ниацин и фолиева киселина.
В минерали ние откриваме магнезий, калций, калий, фосфор и цинк, наред с други.
Те също се характеризират с високия си прием на протеини, като заедно с бобовите растения са основните източници на тези хранителни вещества във вегетарианската диета и интересна алтернатива на животинските протеини при всеядното хранене.