Яденето на спагети ви прави по-дебели да ядете или да не ядете

ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: Понеделник, 07/02/2018 - 09:45

спагети

Актуализирано: четвъртък, 07/12/2018 - 10:21

Paloma, читателка от Мадрид, пита: вярно ли е, че вечерите без въглехидрати ви помагат да отслабнете? От една страна, в не едно списание съм чел, че въглехидратите трябва да се приемат по обяд или сутрин, защото през нощта те напълняват. Това е вярно? Тъй като има и диетолози, които казват, че това е мит и че, равенството на калориите, няма нито едно научно изследване, което да показва, че тези, които ядат въглехидрати през нощта, качват повече тегло. Какво е вашето мнение?

За да изясним толкова голям проблем, се сетихме за Джесика Йеро, диетолог-диетолог в клиниката Алимента в Барселона. Ето какво мисли тази жена от Бургос:

Въглехидратите изглежда са явен враг на нашата диета, особено когато една от целите ни е да отслабнем. Достатъчно е да попитате група хора какво биха направили, ако искат да отслабнат, за да чуят фрази като „спрете да ядете хляб“ или „премахнете въглехидратите от диетата“.

Популярната мъдрост и хранителните митове, които ни преследват година след година, водят до много негативни вярвания за въглехидратите, като например, че те се угояват, че са „лоши“ или че трябва да ги ядем само когато спортуваме. Нека да видим дали това е така или не ...

На първо място: важно е да се изясни, че когато говорим за въглехидрати, имаме предвид много широка и разнообразна група храни, с различен хранителен състав сред тях и чиято консумация ще предизвика метаболитен отговор и много различно въздействие върху нашето здраве в зависимост от това кои ще изберем. Защото яденето на бисквитки е същото като яденето на чиния с кафяв ориз? Ами не, и въпреки това и двете ни осигуряват предимно въглехидрати.

Защото ... за какво говорим, когато говорим за въглехидрати? Въглехидратите са вид макронутриенти като мазнини или протеини. Той осигурява 4 kcal на грам и е важен източник на енергия. В рамките на тази група откриваме така наречените „захари“, като глюкоза, фруктоза или захароза, но също така и сложни въглехидрати - предимно нишестето, присъстващо в ориза, картофите или граха - и диетични фибри, разтворими и неразтворими, открити в храни, включително пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци.