Яденето на скорбялни храни дава на хората еволюционно предимство
Генът AMY1, който инициира смилането на нишестето в устата, е свързан с нивата на глюкозата в кръвта и храносмилането на въглехидратите, което има последици за разбирането на човешката еволюционна биология и човешкия микробиом.
Ученето
Намерен в слюнката, протеиновият ензим, кодиран от гена AMY1, започва храносмилателния процес чрез разграждане на нишестето, когато дъвчете храна.
При хората броят на копията на гена варира в широки граници: някои хора имат две, други 20, със средно от шест до осем. Досега обаче малко изследвания са се опитвали да определят физиологичната роля, която тази вариация може да играе при хората.
Публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, изследователи от Университета в Сидни проведоха първи мащабен систематичен анализ на влиянието на броя на копията на AMY1 при 201 здрави участници по време на четири свързани експеримента.
Установено е, че хората с повече копия на гена AMY1 - и съответните по-високи концентрации на ензима амилаза в слюнката, усвояват скорбялните въглехидрати по-бързо.
Те също така показаха по-висок отговор на кръвната захар към храни, съдържащи нишесте, като хляб и тестени изделия, но не и сладки храни.. Тъй като захарните храни не трябва да се усвояват от амилаза, липсата на връзка показва, че разликата в смилането на нишесте се наблюдава поради разлики в ензима и следователно разлики в броя на копията на гена.
Водещият автор д-р Фиона Аткинсън от Центъра на Чарлз Пъркинс и Университетския колеж на науките обясни, че констатациите са много важни за по-доброто разбиране на човешката еволюционна биология.
„Широката вариация в броя на копията на AMY1 при хората не се среща при други примати“, каза д-р Аткинсън.
„Има спекулации, че това може да представлява адаптация към влиянието на диетата по време на човешката еволюция - може би свързано с промяната от диета с ниско съдържание на нишесте на ловци-събирачи към диети с високо съдържание на нишесте на неолитни фермери ".