Яденето на брашно е лошо. Митовете за глутена, които е добре да се изяснят - Добри вибрации
Това е модерно, има много книги по темата и много известни хора ги разпространяват навсякъде. В среда, в която безглутеновите диети набират скорост, е важно да се изяснят някои митове, свързани с консумацията му, и да се изправите по-сериозно пред диетата си. Лошо ли е да се яде брашно? Добре ли е да ги премахнете от диетата? Подходящ ли е съветът за целиакия за всеки?
Много вероятно е темата да ни тревожи, защото е на устните на всички, които започват да се фокусират върху начина, по който се хранят и искат да отслабнат. Все повече хора казват, че оставянето на бяло брашно е една от първите стъпки към здравословния живот. Но наистина ли е здравословно да се откажете от брашното? Важно е да се хвърли светлина върху темата и за това нищо по-добро от това да се обърнете към лекарите.
Лошо ли е да се яде брашно?
Брашното не е нито лошо, нито добро. Както повечето групи храни, има много неща за разкриване. Каролина Шатнър, завършила диетология, обяснява първото разграничение, което е важно да се има предвид: „Брашното е смилането на зърнени култури, бобови растения или семена. Има много видове брашна (амарант, чиа, ечемик, ръж). Проблемът е, че като цяло брашното се свързва с класическото, с бялата пшеница ".
Каква е разликата между бялото брашно и останалото? Триците се отстраняват от бялото брашно и остава само средната част, която е тази с най-малко хранителни вещества. Ето защо е по-добре да консумирате пълнозърнесто брашно.
Кое брашно ви прави по-дебели? Въпреки че пълнозърнестото брашно е много по-здравословно, калориите са еднакви във всички брашна. Но това, което се променя, е хранителната плътност. Важно е да се намали или избягва рафинирането.
Рафинирани брашна: какви са те и защо да ги избягваме
Те са брашна, които са подложени на индустриален процес, при който се създават по-фини и по-малки частици чрез елиминиране на част от основните компоненти на пълнозърнестото брашно. Ето защо те се наричат рафинирани, а проблемът е, че те нямат същите свойства и ползи като пълнозърнести или пълнозърнести и са свързани с различни рискове за здравето.
Рафинираните брашна са всички, при които част от техните компоненти (и хранителни вещества) са премахнати
Защо са по-малко здрави? Тъй като, като имат по-малко фибри, те имат висок гликемичен индекс и следователно повишават нивата на кръвната глюкоза. От своя страна те са по-малко засищащи и карат тялото отново бързо да изисква енергия.
Рафинираните брашна имат много по-нисък принос на фибри, протеини и други микроелементи като витамини и минерали. Те са по-малко засищащи и допринасят за увеличаване на калоричната плътност на храната