Яденето на безглутенова диета преди да бъде диагностицирана с целиакия затруднява откриването,
Яденето на диета с продукти без глутен, преди да бъде диагностицирана с цьолиакия, затруднява откриването, лечението и наблюдението на болестта и това е, което ръководителят на отделението по целиакия в Университетската болница на Фондация "Хименес Диас" в Мадрид, Серджо Фарайс, предупреждава в рамките на представянето на „Наръчник по целиакия“, който, изготвен от Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE), е сътрудничил на Nestlé.
Както твърди специалистът, въпреки че елиминирането на продукти, които съдържат глутен от диетата, не представлява "никаква" опасност за здравето, това е, когато човекът има целиакия, тъй като когато се направи диагностичен тест, резултатът обикновено е отрицателен, което го прави трудни за откриване.
Хората, които решат да не приемат глутен самостоятелно и са диагностицирани с целиакия, имат по-лошо спазване на диетата от тези, които са я консумирали
Доказано е, че тези хора, които са решили да не приемат самостоятелно глутен и са диагностицирани с цьолиакия, показват по-лошо спазване на диетата от тези, които са я консумирали. Проблем, ако се вземе предвид, че пациентите с целиакия трябва да спазват напълно безглутенова диета „строга и без прегрешения“.
Във връзка с това експертът предупреждава за рисковете, които могат да включват липсата на диета и следователно правилното хранене, тъй като анемията, остеопорозата и дори чревният лимфом могат да се появят. По тази причина д-р Фараис настоява силно за важността на правилното диагностициране на заболяването.