Изварата с по-високо съдържание на олеинова киселина допринася за сърдечно-съдовата полза

ПАМПЛОНА, 7 май. (EUROPA ПРЕС) -

по-високо

Проучване, проведено от Университета в Навара, в сътрудничество с традиционните десерти Ultzama, посочва, че изварата с по-високо съдържание на олеинова киселина може да има здравословни свойства от сърдечно-съдова гледна точка.

Целта на това изследване е да се получи естествена функционална храна (получена чрез модифициране на диетата на добитъка) и която може да бъде от полза за здравето на потребителя, като винаги се отчита здравето на животните.

Изследването, в което са участвали и технологичните центрове Asociación Lechera de Vacuno y Ovino de Navarra y País Vasco (Alvo) и Ardiberri, е проведено с 20 доброволци, които консумират извара с модифициран профил и още един референтен.

Редът, в който всеки доброволец ги консумира, е избран на случаен принцип и в продължение на шест часа след консумацията са проведени редица тестове за оценка на ефектите върху метаболизма.

"Резултатите ни позволяват да потвърдим, че въпреки че консумацията на тази извара не е довела до значителни разлики в стойностите на холестерола, намаляването на нивата на маркер за сърдечно-съдов риск (Аполипопротеин В) е очевидно. От друга страна, поради ниско съдържание на захар в тези продукти, нивата на глюкоза не са били съществено променени ", подчертава главният изследовател Алфредо Мартинес.