Извара с панкреатит възможно или не Компетентно за здравето в iLive
Експертна медицинска статия.
Изварата е една от малкото храни, която е разрешено да се използва по време на обостряне на възпалителния процес в панкреаса. Съдържащият се в него протеин се усвоява от организма много по-лесно от другите животински протеини. Извара с панкреатит може да се яде, комбинирана с други храни, и като отделно ястие.
Възможно ли е да се изгуби при панкреатит?
Много хора се консултират с лекар дали е възможно да се яде извара при панкреатит. Диетолозите приемат използването на този продукт в чист вид и като добавка към други ястия. Лечебният ефект и хранителната стойност на изварата се дължат на присъствието в състава на голям брой висококачествени протеини, както и на много важна аминокиселина, метионин. Той също така комбинира различни витамини с микроелементи.
Когато панкреатитът трябва да бъде изключително некиселинен и пресен продукт с ниско съдържание на мазнини. Най-подходяща ще бъде домашна извара. Пациентът трябва да го използва под формата на паста. Също така е позволено да се правят различни ястия, като суфле и гювечи с пудинги.
Горчивата и мазна извара е забранена за пациенти с панкреатит. Също така не може да се подправя с подправки, тъй като може да доведе до образуването на голямо количество жлъчка. Също така е забранено да се готвят ястия от извара, които трябва да се пекат два пъти, като се използва много слънчогледово масло.
Извара с остър и хроничен панкреатит, обостряне на панкреатит
Препоръчва се да се проучат характеристиките на употребата на продукта при остра форма на панкреатит, за да не се провокира обостряне на патологията или влошаване на състоянието на пациента.
За да избегнете стреса върху панкреаса, трябва да използвате само извара, чието съдържание на мазнини не надвишава 3%. Също така продуктът трябва да е свеж, оптимално приготвен самостоятелно. За производството е необходим 1 литър мляко (препоръчително пастьоризирано), което трябва да се вари. След това добавете лимоновия сок (0,5 лимон), изчакайте млякото да стегне, след това го отстранете от огъня и обърнете съдържанието на съда върху тензуха (2-ри слой). Изварата е готова, когато суроватката се отцеди напълно.
За да се избегне увеличаване на индекса на стомашна киселинност, е необходимо да се консумира извара, чиято киселинност не е по-висока от 170 ° T.
Употребата е разрешена както в пюре, така и под формата на пудинг, приготвен на пара.
За да се компенсира недостигът на калций, е позволено да се ядат храни, направени на базата на така наречената калцинирана извара. Можете да го направите сами, като добавите калций (можете да изберете хлорид или млечна киселина) в млякото.
Забранено е да се яде извара или пудинг всеки ден. Препоръчителното количество е не повече от 2-3 пъти седмично.
За един ден е позволено да се ядат не повече от 250 грама извара. В този случай за единична доза се препоръчва да се консумират максимум 150 g от продукта.
През първите дни на пациентите често се дават сладки ястия - суфле или пудинги, а по-късно към диетата могат да се добавят солени извара.
По време на обостряне на хроничен панкреатит извара трябва да се използва в съответствие с разпоредбите, които се предлагат при остра форма на заболяването. Когато възпалението започне да омекотява, а болка и признаци на свръхчувствителност към продукта не съществуват (сред хранителни разстройства - гадене, гадене и диария), е възможно да се увеличи съдържанието на мазнини в сиренето до стойност 4-5%.
При ремисия е позволено да се яде 9% извара. Също така, използването му е разрешено не само под формата на суфле или пудинг, но и смесено с тестени изделия, зърнени храни, както и месни ястия. Можете да добавите и меню от пълнени с извара кифли и мързеливи кнедли в допълнение.
Ако човек започне упорита ремисия, той може да опита да добави 20% извара към диетичните си ястия. Трябва да се помни, че изварата с такова съдържание на мазнини може да предизвика обостряне на патологията, ако ремисията не е била достатъчно стабилна. Освен това, мазната извара инхибира процеса на усвояване на калция, така че храносмилателната система може да поеме допълнително натоварване.
В края на гладния период, когато патологията се влоши (на втория и третия ден), е разрешено добавянето на извара към дажбата. Но в този случай трябва да ядете фракция, без да консумирате извара или мляко, защото това може да раздразни панкреаса.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]