Изследване свързва преработените храни с по-висок прием на калории
Експертите отдавна подозират, че увеличената консумация на преработени храни през последните 50 години е един от основните двигатели на настоящата епидемия от затлъстяване. Предвид сложността на изучаването на хранителните навици, досега е било трудно да се установи пряка връзка.
Това е първото проучване, което показва как ултрапреработените храни причиняват повишен прием на калории и увеличаване на теглото./Pixabay
В продължение на години отхвърлянето на храна обработени съгласен е с почти всички диетолози, въпреки че досега беше трудно да се намери пряка връзка, която да потвърди тази тенденция.
Ново изследване, публикувано в списание Cell Metabolism, асоциира яденето на преработени продукти - които имат по-малка или по-голяма степен на промишлена обработка, преди да стигнат до масата на потребителя и се нуждаят от добавки, за да се запазят - с по-висок прием на калории.
Когато двете диети съвпадат с количеството въглехидрати, мазнини, захар, сол и калории, хората наддават на повече тегло с ултра-обработените
Работата, ръководена от учени от няколко американски национални института по здравеопазване (NIH), директно сравнява разликите в консумацията на калории и наддаването на тегло между ултрапреработена и непреработена диета.
„Въпреки че предишни наблюдателни проучвания вече са свързвали консумацията на ултрапреработени храни с наднормено тегло, те не показват произхода на болестта, защото може да са били замесени други фактори“, обяснява Кевин Хол, водещ автор на Националния институт по диабет и храносмилане Болести и бъбреци в NIH.
„Нашето проучване е първо рандомизирано контролирано проучване което показва, че ултрапреработените храни всъщност причиняват повишен прием на калории и увеличаване на теглото “, добавя Хол.
В този случай екипът установи, че дори когато двете диети съвпадат по количеството въглехидрати, мазнини, захар, сол и калории, хората са яли повече храна и са натрупали повече килограми на ултрапреработена диета.
„Констатациите от това проучване ни изненадаха. Мислехме, че ако се изравним с двете диети, в ултрапреработените храни няма да има нищо, което да накара хората да ядат повече ”, казва експертът. "Въпреки това установихме, че хората ядат много повече калории на ултра-обработената диета, което ги кара да наддават на тегло и телесни мазнини.".