Израел, новата мека за веганска диета

Ана Карденес | Йерусалим

мека

През последните пет години Израел преживя революция на веганството (не консумиране на животни, млечни продукти, яйца и мед), която го превърна в страната с най-голямото веганско население в света, с пет процента, към които се добавят осем процента вегетарианци.

Експертите уверяват, че най-впечатляващото е не цифрите колко спазват растителноядна диета, а по-скоро тези, които показват ясна тенденция в тази посока: 30% от израелците казват в проучване на вестник Globes, че намаляват количеството месо те се хранят.

„Това е истински бум, при който много променливи влияят“, обяснява на Ефе готвачът, хранителният критик и активистът за правата на животните Ори Шавит.

„Една от причините е, че Израел е млада държава, нация от имигранти, която не е закотвена в древна кулинарна култура. Кухнята ни е много гъвкава, защото е смесица от традиции и следователно хората са по-отворени за нови преживявания “, казва той.

Освен това израелците са средиземноморски и следователно са свикнали с много съставки, които са в основата на веганската храна, като бобови растения, зеленчуци или зехтин, което „улеснява прехода“.

"Нашите национални ястия са веган: хумус и фалафел! (И двете от нахут)", усмихва се той.