Използване на конюгирана линолова киселина при диети при свине - статии - 3tres3, стр

CLA значително подобрява ефективността на храненето и увеличава разпределението на телесните мазнини към постно.

конюгирана

Конюгираната линолова киселина (CLA) е наименование, което обхваща поредица от позиционни и геометрични изомери на линолова киселина (C18: 2), в които двойните връзки са разделени от единична връзка въглерод-въглерод. Основният изомер в природата е cis-9, транс-11 CLA и е идентифициран като междинен продукт при биохидрогенирането на линолова киселина от преживната бактерия Butyrivibrio fibrisolvens. Ето защо повечето преживни месо и мляко са добър източник на CLA, докато месото от моногастрални животни е с относително ниско съдържание на тази мастна киселина. Интересът към изследванията върху CLA се увеличава през последните години поради различни изследвания, в които е доказано, че това е физиологично активно съединение, с голям брой потенциални благоприятни ефекти върху здравето, сред които несъмнено се откроява намаляването на честотата на някои видове рак.

От друга страна е доказано, че CLA значително подобрява ефективността на храненето и увеличава разпределението на телесните мазнини към постно. Тези ефекти са особено очевидни при мишки, но са описани и при прасета, въпреки че в този случай те не са толкова маркирани. От тестваните ефекти при прасета се открояват следните:

  • Много леки подобрения в обменния курс
  • Маркирано намаляване на дебелината на подкожната мастна тъкан
  • Намаляване на процента мазнини в трупа
  • Умерено увеличаване на процента постно в трупа
  • Умерено увеличение на областта на кръста

Следователно, включването на нива между 0,75% и 1% CLA в дажбата на свинете дава по-качествени трупове по отношение на съотношението постно/мазнини или дебелината на задната мазнина.

Успоредно с тези подобрения има промени в състава на мазнините и мускулите, които също представляват голям интерес. Включването на CLA в диетата изглежда леко увеличава съдържанието на мускулна мастна тъкан едновременно с намаляването на мастната подложка. Този факт представлява особен интерес, тъй като намаляването на интрамускулното съдържание на мазнини при прасетата, които вече имат доста ниски нива, може да означава влошаване на вкусовите качества на месото, особено на неговата сочност и аромат. Следователно подобряването на характеристиките на кланичния труп във връзка с намаляването на съдържанието на мазнини изглежда се случва в случай на добавяне с CLA, без да се намалява качеството на месото.