Използване на карфиол в диетата ОТСЛАБВАНЕ БЕЗ ЧУДЕСА

Когато изготвяме хранителен план, който ни помага да губим мазнини и да натрупваме мускулна маса, качественият протеин играе много важна роля и обикновено този протеин е от животински произход, идващ от яйца, месо, риба или млечни продукти. Важно е обаче да добавяме към храната си и други видове храни, освен да не изпадаме в монотонност, да поглъщаме фибри и микроелементи, които са по-трудни за намиране в храни от животински произход.

Когато ме питат за това зеленчуци, които са подходящи при диети за отслабване или контрол на теглото, Обикновено започвам с някои основни съвети: тези, които растат, са по-добри от тези, които растат надолу; по-добре тези със зелени листа, отколкото тези без листа; зелената част на листа е по-добра от трупите, а влакнестите зеленчуци са по-добри от мазнините. Като цяло това са прости малки правила за запомняне и почти всички зеленчуци, които се вписват в тази лесна за запомняне класификация, са напълно подходящи, ако сте на диета за отслабване. Сега някои не отговарят на тези описания и въпреки това са интересни, като карфиол, за който искам да говоря днес.

Обикновеният карфиол е бял, а не зелен, няма много фибри, има много стъбла, които поддържат издънките и листата му обикновено не се ядат. Погледнато по този начин, то на практика противоречи на всичко, което препоръчвам в предходния параграф, и все пак реалността е, че това е повече от адекватен зеленчук като придружител на ястия, които, да, имат добър източник на качествени протеини и мазнини, защото когато става въпрос за макронутриенти, карфиолът практически няма и това е предимство в този случай, защото едва ли оказва влияние върху енергията, която консумираме. Сто грама карфиол осигуряват около 25 калории и няколко грама въглехидрати погрешно. Всъщност 90% от карфиола е вода, поради което въздействието му върху диетата е практически нулево и може да се използва често.

Но карфиолът има някои свойства, които го правят интересен. По естествен начин има определен диуретичен ефект, поради което осигурява предимства на хората, които страдат от задържане на течности. Той е добър източник на витамин С, магнезий, калций и дори фолиева киселина, но според мен това не е най-интересното нещо, което този вид зеле ни предлага, но е неговата гъвкавост в кухнята. Има много снимки и дори рецепта и указания за приготвяне на суши без ориз (и без захар) в книгата за готвене без въглехидрати, като се използва леко задушен наситнен карфиол, за да се омекоти малко. Придружаващата снимка е точно от книгата. Когато написахме книгата и приготвихме всички рецепти, за да направим снимките, направихме го, като използвахме цял карфиол и процесът е донякъде трудоемък, особено ако се прави на ръка, с нож, както направихме. Така че, въпреки че знаехме други начини да използваме карфиол, за да направим нещата толкова изненадващи, колкото нашето суши без ориз или захар, ние не го направихме, защото нямахме през цялото време, което би било необходимо, за да нарежем и приготвим толкова много карфиол.