Излишни и вредни, но силно пристрастяващи транс-мазнини CuidatePlus
Индустриални сладкиши, пържени храни, кнедли, бързо хранене, закуски, супи на прах, индустриални сосове ... Това са само някои примери за хранителни продукти, които включват транс-мазнини, вид мазнини "характеризиращо се с наличието на поне една двойна връзка в неговата транс-позиция”, Информира Кармен Ескалада, диетолог на Европейски медицински институт по затлъстяване (IMEO).
Този тип мазнини може да се намери в месни продукти и мляко от преживни животни (като краве мляко), обаче, su обичайният произход е индустриален процес, „При което те подлагат различни растителни масла на високо налягане и температури, които позволяват добавянето на водород към химическата им структура“, описва експертът. Благодарение на този процес хранителната индустрия „постига твърда мазнина, много по-управляема и евтина, с по-дълъг срок на годност и по-пристрастяващ вкус.".
Всички тези характеристики благоприятстват използването им от индустрията за "Увеличете срока на годност на храната, за да подобрите нейния вкус, да подобрите нейната текстура, да я предпазите от гранясване и да я направите по-устойчива на окисляване и следователно по-ниски производствени разходи “, подчертава Естефания Рамо, диетолог от IMEO.
Здравословни рискове
Рисковете за здравето на тези видове мазнини са безброй. Вредните ефекти, заедно с факта, че те са напълно ненужни мазнини, накараха Световната здравна организация да ограничи приема им до „1 процент от общия енергиен прием, което би означавало да се консумират около 2-2,5 грама на ден при диета от около 2000 kcal ", Соня Пейнадо, диетолог от IMEO, поддържа минимално количество, като се има предвид, че сред трансмазнините има и млечни продукти и месо.
По отношение на здравните ефекти от консумацията му, Escalada посочва това „В многобройни проучвания, проведени от 90-те години насам, се вижда, че консумацията на този вид мазнини увеличава риска от страдания от сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания, като хипертония, миокарден инфаркт или инсулт“.