Изкуството на японската кухня - Babel Odissea Culinaria
Японската кухня е трезва и неподражаемо здравословна кухня. Той благоприятства автентичния вкус на храната и нейната свежест. Това е и мястото на изразяване на много социални правила.
Кухня, ориентирана към автентичността
Традиционно японската кухня се състои от зеленчуци, ориз, юфка и соя, към които се добавят черупчести мекотели (риби, миди и водорасли), които японците много харесват.
Предпочита се свежестта, достъпна през всички сезони, но също така и суровост (суши и маки използват сурова риба).
Стреми се да запази автентичния вкус на храната, така че се приготвя леко и не много подправено, като се използва минимум мазнина или подправки.
Много диетолози хвалят ползите от японската кухня, че са толкова балансирани.
Ястия, които са станали популярни
Основната японска кухня се състои от ориз със соев сос, супи или бульони, тестени ястия и кебап.
Известните суши или маки, тези оризови топчета, богати на оцет, върху които се поставя филийка сурова риба (за разлика от суши, макитата са увити в лист водорасли), не са задължително част от обикновената японска диета.
В ресторантите сушито и макитата се приготвят по поръчка и пред очите на клиента. Те се ядат потопени в соев сос, към който се добавя уасаби, много пикантен традиционен сос.