Избор, приготвяне и сервиране на зеле

Зелето, въпреки че обикновено се счита за зеленчук със студено или студено време, се предлага целогодишно, което ви улеснява да го вземете преди време и да го поставите в менюто си. Независимо дали търсите основно ястие или лека закуска, всеки вид зеле (осолено зелено зеле bok choy) предлага малко по-различен вкус и текстура, така че не се страхувайте да експериментирате.

сервиране

Следвайки някои съвети за готвене и презентация, зелето може да се превърне в любимо във вашия дом.

Съвети за избор на зеле

Когато избирате зеле в магазина, има няколко неща, които трябва да имате предвид. Потърсете глави с много външни листа и проверете долната страна, за да сте сигурни, че листата не се отдръпват от стъблото. Червеното или зеленото зеле трябва да е плътно опаковано и когато го вземете, трябва да се чувства по-тежко, отколкото изглежда. За по-слабите видове зеле като bok choy или napa, изберете зелено зеле с твърди стъбла.

Тъй като зелето може да съдържа скрити вредители в листата, важно е зелето да се измие, преди да се използва сурово или варено. Пуснете зелето под студена вода, преди да започнете любимата си рецепта, само за да сте в безопасност.

Методи за готвене

Зелето може да бъде приготвено на пара, задушено, сотирано или пълнено. Много готвачи предпочитат да отрежат горчивата бяла сърцевина на зелето, преди да го настъргват или готвят. Ако трябва да натъпкате цели листа, ще бъде по-лесно да ги отделите, ако сърцевината на зелето и потопите главата във вряща вода за 1 минута. Отцедете добре, подсушете и продължете да отделяте листата. Повторете, колкото е необходимо, колкото по-близо до центъра на зелето.