Избор на най-добрия оризов оцет
Оризовият оцет е най-широко използваният оцет в Япония. Получен от ферментацията на оризови зърна, той е мек оцет с множество полезни свойства за здравето. Ако искате да откриете всички тайни на тази естествена и здравословна подправка, продължете да четете статията, която сме ви подготвили.
Какво е оризовият оцет
Оризовият оцет или комезу на японски е просто оцет, извлечен от ферментацията на оризов малц. Този продукт се произвежда в Япония по традиционен начин от векове. Главно това е заедно с оризовото вино или сакето най-важният продукт, получен от ориз в японската гастрономия.
В днешно време производството на оризов оцет се извършва по индустриален начин и изисква малко количество зърно. Настоящият вид на оризовия оцет е ясен, почти прозрачен. Вкусът му е много лек и трудно забележим, далеч от вкуса на по-силните оцети като този, извлечен от вино.
Приготвянето на оризов оцет е доста скъпо. Първият кисне оризовото зърно за един час. Впоследствие оризът трябва да се готви 20 минути. Докато се охлажда, се добавят бактериите, които ще предизвикат ферментацията на естествената оризова захар.
Впоследствие ферментацията ще се осъществи в големи контейнери, където заедно с големи количества вода ще се получи саке с високо ниво на алкохол. С това високо съдържание на алкохол, добавяйки малко количество оцет, оризовият оцет ще бъде получен след поне 20 дни зреене.
Здравословни свойства на оризовия оцет
Оризовият оцет е много нискокалоричен. Поради изключително мекия си вкус, той е идеален като подправка за всяко ястие. Ако сме на диета, но не искаме да се откажем от вкуса на храната си, добавете няколко капки оризов оцет ще ни позволят да извлечем умами от всяка съставка без страх от добавяне на ненужни калории към нашите ястия.
Оризовият оцет, получен от кафяв ориз, е известен със своите антисептични качества. В много местни култури този ориз се използва като дезинфектант за премахване на определени видове бактерии.
Този оцет той също е с ниско съдържание на натрий, така че това е храна, предназначена за хора с високо кръвно налягане. Доказано е, че натрият помага за регулиране на кръвното налягане, така че добавянето на оризов оцет към вашата диета може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Оризовият оцет намалява образуването на пероксиди, като по този начин помага за понижаване на холестерола. Както добре помага за запазването на чернодробните клетки като произвежда ензими, които го предпазват от дегенерация.