Избягването на животински продукти не е гаранция за здравословна диета; Провинцията
„Въпреки факта, че има много пакости, веганството има само един проблем: липсата на витамин В12“, обяснява фармацевтът и диетолог
Споделете статията
Като диетолог, какво е вашето мнение за веганството?
Веганството е много полезен инструмент както на здравословно, така и на екологично ниво. Доказано е, че това е здравословна и полезна диета за лечение и профилактика на някои хронични заболявания като диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания, като затлъстяване или наднормено тегло.
Така че това не е въпрос на мода.
В момента веганството е тенденция, но има научната основа, че предотвратява някои заболявания. Според проучване, проведено в Обединеното кралство, 50% от анкетираните са вегетарианци или вегани по морални или етични причини, 30% по здравословни причини и още 20% поради отвращение към месото, тъй като процентът на консумация на месо в момента е напълно неустойчив.
Веган ли си?
Не, въпреки че го обмислям. Спрях да ям месо и отглеждам риба, яйца и млечни продукти. По принцип моите диетични насоки се основават на приема на плодове, зеленчуци и зеленчуци и така трябва да бъдат тези на всички. Всъщност Световната здравна организация показа, че адекватната консумация на плодове и зеленчуци може да спаси 1,7 милиона живота. Срамота е, че хранителната пирамида, днешната хранителна справка, все още има гърне с брашно на дъното, те трябва да я модифицират сега. Трябва да променим много в образованието по хранене и здравната практика. По принцип всички болести, които страдаме днес, са свързани с диетата и с начина ни на живот.
Нека започнем да анализираме някои от аргументите, изложени от недоброжелателите на веганството: протеиновият дефицит. Мит или реалност?
За да отговорите на този въпрос, е необходимо да знаете, че пълноценният протеин е този, който съдържа всички основни аминокиселини. Тялото не ги произвежда, така че те трябва да бъдат погълнати чрез диета. И тези пълноценни протеини могат да бъдат намерени и във вегетариански или вегански продукти като бобови растения, амарант, киноа или такива, получени от соя. Има широка гама от продукти, които отлично заместват типичното пилешко филе. За съжаление, вярвайте или не, диетата на веган е много по-разнообразна от тази на всеядното.
Друг мит, липсата на калций.
Фалшив. Тук има много маркетинг. Хранителната промишленост е продала, че само чрез мляко и млечни продукти е достатъчно калций, получен за предотвратяване на остеопороза и насърчаване на правилния растеж на децата. Но не е така. Калцият е минералът, който присъства най-много в тялото ни. Имаме го в костите и го имаме в зъбите си, това е нашият скелет. Той не се приема само чрез млечни продукти. Портокалът има много калций и това не е известно например. Бобовите растения също и зеленчуците, същото. Въпреки че, когато говорим за калций, трябва да вземем предвид усвояването му, което се определя от физиологичните хормонални фактори и околната среда. Накисването, готвенето и ферментацията увеличават усвояването на калций.