Избягвайте студени изгаряния при замразяване на храна Да ядете или да не ядете

ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: Вторник, 17.11.2015 - 08:25

замразяване

Актуализирано: Вторник, 17.11.2015 - 08:25

Изгаря не само топлина, но и студ. А този в нашия фризер може да причини изгаряне на храна, ако не е бил опакован правилно при замразяване. Тези изгаряния се наблюдават в това, че някои части от храната (или всички части, ако е била напълно незащитена ...) показват своята суха повърхност и с различен цвят от останалите. Месото и рибата са храните, които са най-податливи на измръзване.

Защо
Замразяващи изгаряния възникват, когато въздухът влезе в контакт с повърхността на храната. Хорхе Руис Караскал, "професор по хранителни науки със специални отговорности в технологиите за месо" в Университета в Копенхаген (Дания), обяснява по-подробно причините за това явление в своя блог. Повърхностната дехидратация на продукта, която протича като резултат от сублимацията на ледените кристали на повърхността, поради факта, че въздухът във фризера има много ниска относителна влажност. Освен това се движи с висока скорост. При такива условия ледът се сублимира до пара ".