Избелване на храната каква е и за какво е - По-добре със здравето
Има няколко кулинарни техники, които са в основата на приготвянето на много ястия. Бланширането, бракониерството или бланширането са методи за предварително приготвяне. Те често могат да изглеждат еднакво, но не бива да се бъркат помежду си, тъй като стъпките и полученият резултат са различни.
Белината е кухненски инструмент, който има две основни стъпки:
- поставете храната във вряща вода за максимум една или две минути;
- охладете ги по-късно, за да предотвратите по-нататъшно готвене.
В следващата статия обясняваме какво е това, как да изпълняваме техниката и кога тя може да бъде най-полезна.
Какво представлява избелването на храната?
Както е определено от експерти по готвене, техниката на бланширане е кулинарен начин да се приложи предварително към определени съставки, които ще приключат готвенето по-късно. Това не е метод за готвене сам по себе си, а стъпка преди други приготовления, като пържени картофи, пържени картофи, печени продукти или яхнии. Поради тази причина е важно да спрете нагряването, след като храната бъде извадена от водата.
Времето за изпълнение също е променливо, но във всеки случай става въпрос за кратки интервали, които се колебаят между няколко секунди и няколко минути. Може да се прилага за много видове продукти, от морски дарове до плодове и зеленчуци. Целта на използването му също е многократна.
Основни разлики между бланширане и бланширане
Бланширането също е често срещана стъпка в много рецепти. Въпреки че не е същата техника, двете имат някои общи точки, така че много експерти използват едното име за другото. И в двата случая целта на приложението му не е готвене. По-скоро те могат да се използват за консервиране или като предходна стъпка към друго готвене.
Въз основа на определенията, които се появяват в Гастрономическия речник, могат да се установят следните разлики между тези два кулинарни процеса: