Историята на пицата с ананас или хавайски канадско ястие на гръцки автор
Способен да възпита толкова страсти, колкото омразата, Пицата с ананас има малко хавайски. Създаден случайно от гръцки имигрант, живеещ в Канада, днес е едно от най-обичаните ястия в американската държава и останалата част на света има за какво да му благодари. Защото наслаждаването на добра пица с ананас без срам е декларация за принципи.
Докато президентът на Исландия почти създаде международна криза, заявявайки, че ще я забрани, ако може, хавайската пица продължава да се разхожда свободно по менютата и готварските книги по целия свят. Комбинацията от съставки работи и харесва и е време да го направите преодолейте вечния дебат между неговите защитници и недоброжелатели. Но нека се върнем малко назад, за да уважим раждането му.
Гръцкият произход на канадската пица
Миграционните движения са определили голяма част от нашите гастрономически култури, въпреки че ние настояваме да свързваме ястия и рецепти с предполагаем микрокосмос, изолиран от останалия свят. Без имиграция, С техния обмен на съставки, техники и знания би било невъзможно да се разбере как се храним днес, а глобализацията несъмнено е прекъснала още повече кулинарните граници.
Тази смесица от влияния е оставила много очевиден отпечатък върху кухнята на Американски континент, особено в северните страни. Ако Съединените щати са създали своя собствена кулинарна идентичност от парченца от много традиции от цял свят, Канада също не изостава.
От средата на 20-ти век страната на клена е приела над 100 000 гръцки имигранти, които са се осмелили да отворят собствен бизнес, много от които хотелиери. Любопитното е, че от края на шейсетте години по-голямата част от тях избраха местен модел между закусвалня и пицария което би довело до някои от най-популярните франчайзи в страната.
Но беше наречен млад мъж Сам панопулос които случайно биха подписали едно от най-емблематичните ястия в световната гастрономия. Роден в Гърция, Панопулос идва в Канада със семейството си през 1954 г., не преди да направи щастлива спирка в Неапол, където за първи път се сблъсква с пица. Вече на американска земя той започва да работи на различни места в района Уиндзор-Детройт, на границата със Съединените щати.
В началото на 50-те години пицата беше практически непозната за канадците. Според самия Панопулос трябвало да преминете до Детройт, за да го изпробвате, а оттам той скочи до съседната страна с първите плахи набези. Както е събрано в книгата „Подписващи ястия, които имат значение“, по това време пицата изглеждаше като "етническа храна", екзотика, непозната за местното небце.
Малко след това Сам Панопулос отвори заедно с брат си вечеря на сателитния ресторант в град Чатъм (Онтарио). Мотивиран да излезе от монотонността на класическото меню на този тип помещения, той наел азиатски готвач, който да започне да играе с ястия от китайско вдъхновение и въведете нови вкусове в скучния вкус на вашата клиентела. Следващата стъпка беше пицата.
Ранните канадски пици бяха много „примитивни, не лоши, но нищо особено“. Обикновено се сервираха само с консервирани гъби, сирене, бекон или пеперони. Панопулос искаше да опита нови комбинации и съставки и т.н. започна да експериментира с почти всичко, докато намерих формули, които да работят.