История на кухнята - La alimentaci; n в библията
Трябваше да проучим много, за да намерим значими данни, които ни разказват за храната по времето на древните евреи, намерихме цитати в Библията, но толкова неточни, че те ни оставиха изненадани, особено защото като всички източни религиозни книги това е сборникът на поведението не само религиозно, но политическо, хранително, културно и т.н. на обществата от онова време.
Стигнахме до извода, че евреите са имали доста монотонна диета, основана на продуктите, които земята им е давала, без много усъвършенстване и странно неравномерно в своето развитие, тъй като в зависимост от племената това е била диетата.
Основната диета се състоеше от зърно за хляб, което можеше да бъде пшеница, овес, ечемик или друг подобен, който беше смлян на ръка или с чукало; Към праха или брашното се добавяха вода, сол и почти никога мая и с тях приготвяха плосък или пепеляв хляб. Имаше и вид хляб, приготвен със зърно, който се печеше или препичаше, за да не се счупи и се използваше на походи, пътувания или военни експедиции. Приготвянето на хляба е ставало, според археологическите открития, чрез поставяне на тестото върху загряти камъни, покрити с пепел, за да се затопли, което несъмнено му е придавало неприятен външен вид. Друг метод за готвене беше да се приложи тестото върху някои глинени съдове с дупки, в които имаше жаравата вътре. Същият метод се следваше за приготвяне на сладкиши, които, ако не бяха пържени в зехтин, бяха приготвени и подправени с мед, съществуването на захар беше неизвестно и бяха поръсени с ароматни семена.
Но ни се струва важно да проследим стъпките си и да започнем с Битие, защото там откриваме, в историята на Каин и Авел, сблъсъка, в който цялата история на евреите протича в храната. Първите двама мъже, които са посветени на производството на храна в Библията, са синовете на Адам, единият е бил земеделски производител, а другият е животновъд и е любопитно да наблюдаваме как Бог се пристрастява повече към протеиновите предложения на Авел. Но не така е показан еврейският народ, всъщност религиозният живот зависеше от земеделския цикъл и трите най-стари празника бяха свързани с реколтата от ечемик (Пасха), пшеница (тези от Седмиците) и от колекцията от летните плодове (Каютите).
При риболова нечисти животни бяха онези, на които липсваха плавници и люспи и отново виждаме как те бяха лишени от дар за небцето, като например да могат да опитат ракообразни, октоподи или змиорки, лукс за добър дегустатор на храна, също в тази група са китоподобни.
В групата на насекомите всички те бяха нечисти, с изключение на тези с дълги задни крака като скакалци и скакалци, всъщност те бяха храната на Исус Христос в карантината, която премина в пустинята, храна, която на западен вкус може да изглежда отвратителна Но какво казват тези, които са го опитали, че вкусът му е много подобен на този на морските дарове.
Има и друга група нечисти животни и те са тези, които пълзят по земята или тези, които имат крака толкова къси, че изглеждат така, по този начин змиите, костенурката, невестулката, крокодилът, плъхът, хамелеонът са били саламандрата, гущерът и бенката, наред с други.